Com bolinho recheado de bacon e molho de geleia de pimenta, bar vence etapa local e avança para disputa nacional

O Empório Paulistano foi o grande vencedor da edição 2025 do concurso Comida di Buteco em Ribeirão Preto. O resultado foi anunciado na noite desta quarta-feira (28) e consagrou o petisco criado pelo bar: um bolinho de carne suína recheado com bacon, servido com um molho à base de geleia de pimenta. Localizado na Rua Cesário Motta, nº 1469, no Jardim Paulistano, o estabelecimento garantiu vaga na etapa nacional do evento, que definirá o título de Melhor Buteco do Brasil.

O segundo lugar ficou com o Bar do Jefferson, que apresentou o criativo “A vaca foi pro brejo” — bolinho inspirado no prato vaca atolada, recheado com queijo e servido com molho. Já o Bar da Patroa completou o pódio com o “Bolinho do Porto”, elaborado com bacalhau do Porto e massa de cabotiá, recheado com queijo mussarela e acompanhado de três molhos: alho, vinagrete com pimenta e tártaro. Todos os pratos foram avaliados por jurados e pelo público em visitas realizadas durante o período do concurso.

A dinâmica do Comida di Buteco combina a votação popular com a avaliação técnica de especialistas. Quatro critérios são considerados: o sabor e apresentação do petisco, temperatura da bebida, qualidade do atendimento e higiene do local. A maior parte da nota (70%) está relacionada ao petisco, enquanto os outros quesitos valem 10% cada. O público tem peso de 50% no resultado final, igual ao dos jurados. Com isso, os vencedores locais seguem agora para representar suas cidades na fase nacional, marcada para os próximos meses.