Qual é o mais saudável? Descubra sobre os diferentes tipos de chocolate e quais as características de cada um deles

É difícil encontrar alguém que não goste nem um pouco de chocolate. Seja pelo prazer de saboreá-lo puro ou para fazer combinações e harmonizações em diferentes receitas, o chocolate conta com uma riqueza de sabores. Além disso, é valorizado pelas propriedades, já que o cacau é um ingrediente naturalmente poderoso e com um sabor inigualável. É possível fazer uma avaliação levando em consideração características como aparência, aroma, som ao partir, tato e sabor.

Com uma grande variação de tipos e formatos, que variam de acordo com os ingredientes e técnicas de produção, a nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, Tamiris Pitana, elenca os principais tipos deste doce.

Chocolate Amargo: Rico em cacau (geralmente acima de 50%), tem pouco ou nenhum açúcar e não leva leite, proporcionando um sabor intenso e amargo. Esse tipo pode variar em concentrações, como 70% e 80%, além de ter versões com sabores, como café e laranja. Esse tipo de chocolate é indicado para harmonizar com café, bebidas alcóolicas e sobremesas, como fudge e tortas.

Chocolate ao Leite: Com cerca de 30% a 40% de cacau, leite e açúcar, é uma opção mais doce e cremosa. Além disso, esse chocolate pode ser ainda mais incrementado, podendo incluir castanhas, caramelo ou sabores como baunilha, morango etc. Para esse tipo de chocolate, as possibilidades são grandes, como brigadeiros, coberturas, bolos, mousses etc.

Chocolate Branco: Diferente dos demais, o chocolate branco não é feito diretamente do cacau, mas sim da manteiga da fruta. Há quem diga que, por conta disso, ele não pode ser considerado um tipo de chocolate. A composição leva leite e manteiga que, em conjunto com a manteiga de cacau, confere um resultado suave e extremamente macio, com textura cremosa e aparência clara. Essa variação é ideal para quem deseja preparar receitas coloridas, pois é possível usar corante comestível, além de ser ideal para o preparo de bolos, pavês e cheesecakes.

Chocolate Ruby: O chocolate ruby é uma variedade relativamente nova de chocolate, conhecida pela cor naturalmente rosada e o sabor único, que combina doçura com um toque levemente ácido e frutado. Ele é feito a partir do cacau ruby, um tipo específico de grão de cacau que possui essa coloração naturalmente avermelhada. Esse tipo de chocolate não contém corantes ou aromatizantes artificiais, a cor e o sabor são resultados do próprio processo de produção que preserva as características originais dos grãos. Essa opção é muito aproveitada em macarrons, ganaches, brownies diferentes e receitas com um certo requinte.

Chocolate de Origem ou Bean to Bar: Produzido direto do grão à barra, explora o sabor autêntico do cacau de regiões específicas, trazendo nele a cultura dos lugares de colheita da fruta. Inclui versões orgânicas e de comércio justo e, no Brasil, alguns fabricantes já trabalham com essa modalidade, visando oferecer experiências gustativas diferenciadas. Esse chocolate geralmente é utilizado para presentear, como uma opção diferenciada, mas também pode ser como recheio para bolos e trufas.

Chocolate Vegano: O chocolate vegano é uma variedade que não contém ingredientes de origem animal, o que o torna adequado para aqueles que seguem uma dieta vegana ou que têm intolerância a produtos lácteos. Em vez de leite de vaca, os chocolates veganos utilizam alternativas à base de plantas, como leite de amêndoa, leite de coco, leite de aveia ou outros leites vegetais. O chocolate vegano pode ser usado em bolos, mousses, tortas e recheios que são voltados para esse público, visando oferecer uma opção mais saudável ao chocolate convencional.

O MAIS “SAUDÁVEL”?

O chocolate mais saudável depende do que você está buscando em termos de benefícios nutricionais. No entanto, com base em fatores como a quantidade de açúcar, a presença de ingredientes de origem animal e o teor de cacau, o chocolate amargo é geralmente considerado o mais saudável.

  • Mais saudável: Chocolate Amargo (com alto teor de cacau, baixo açúcar e rico em antioxidantes).
  • Alternativa saudável: Chocolate Vegano e Chocolate Bean to Bar, especialmente se feitos com ingredientes de alta qualidade.
  • Menos saudável: Chocolate ao Leite e Chocolate Branco, devido ao alto teor de açúcar e menor concentração de cacau.

Se o objetivo é escolher o mais saudável, opte pelo chocolate amargo, preferencialmente com 70% de cacau ou mais, pois ele oferece os maiores benefícios para a saúde sem excesso de açúcar.

Nem Lindt nem Milka! Confira a lista dos melhores chocolates da Suíça segundo especialistas

A Suíça é reconhecida por seus Alpes majestosos, bancos e precisão nos relógios, mas também é famosa por seus deliciosos chocolates. Esta iguaria faz parte da cultura suíça e é um item obrigatório nos lares do país, com um consumo per capita anual impressionante de 11,6 kg, o maior do mundo segundo a Statista.

Recentemente, um importante site suíço de comunicação conduziu uma pesquisa para descobrir qual é o melhor chocolate ao leite disponível no mercado suíço. Seis especialistas foram convidados pelo canal SRF para avaliar às cegas 12 marcas populares, levando em conta critérios como cheiro, sabor, textura e aparência.

O grande vencedor foi uma surpresa: o Alprose Vollmilch, fabricado no cantão de Ticino, parte italiana da Suíça, recebeu uma nota final de 4,8. Os especialistas destacaram seu equilíbrio entre leite e chocolate, descrevendo seu sabor como “complexo, harmonioso e com toques de nozes”. Além de sua qualidade, o Alprose oferece um excelente custo-benefício, custando 2,25 CHF (cerca de R$ 13,50) por 100 gramas.

Em segundo lugar, houve um empate entre três marcas com nota 4,7, sendo que o critério de preço mais baixo por 100 gramas definiu a classificação final. A marca do supermercado Coop, Naturalplan, foi destacada pelos jurados por suas notas de caramelo, açúcar mascavo e baunilha, custando 1,95 CHF por 100 gramas.

A pesquisa também revelou que marcas famosas como Lindt e Milka estão entre as analisadas, mas muitos dos chocolates de alta qualidade são produzidos pelas grandes redes de supermercados suíças, oferecendo bom preço e qualidade.

A tabela abaixo mostra o resultado final da pesquisa:

MARCATIPOVALOR 100gNOTA
AlproseVollmilchCHF 2.254.8
NaturaplanLait Chocolat BioCHF 1.954.7
Migros BioAu lait – FairtradeCHF 2.204.7
LindtMilch ExtraCHF 2.604.7
VillarsLait SuisseCHF 3.704.5
Choba Choba41% Fine Milk ChocolateCHF 7.674.5
HalbaMilchCHF 1.704.4
MunzFeinste MilchschokoladeCHF 1.994.4
FreyLaitCHF 1.304.3
MilkaAlpenmilchCHF 1.854.3
DennerMilchCHF 0.704.2
CaillerAlpenmilchschokoladeCHF 2.904.0

Os chocolates suíços são mundialmente famosos pela sua qualidade e tradição. Desde a criação do chocolate ao leite em 1875 pelo confeiteiro suíço Daniel Peter, a Suíça continua a ser um destino obrigatório para os amantes de chocolate, com suas marcas icônicas e inovações constantes na fabricação deste doce irresistível.

Informações: www.melhoresdestinos.com.br

Estudo revela que chocolate amargo pode reduzir o risco de pressão alta

Um novo estudo, publicado na Nature Scientific Reports, sugere que o chocolate amargo pode ser um aliado na redução do risco de hipertensão essencial, uma condição caracterizada pelo aumento da pressão arterial sem causa específica. O segredo está nos flavonoides, compostos antioxidantes encontrados no cacau, que desempenham um papel crucial na proteção cardiovascular.

A PESQUISA

A pesquisa focou em como o chocolate amargo pode impactar a saúde cardiovascular, analisando dados genômicos disponíveis publicamente. Os cientistas investigaram a relação entre o consumo de chocolate amargo e diversas condições cardiovasculares, como hipertensão arterial, doença coronariana, insuficiência cardíaca, acidente vascular cerebral (AVC), trombose e infarto.

Os resultados mostraram que o chocolate amargo pode efetivamente reduzir o risco de hipertensão essencial e possivelmente diminuir a probabilidade de tromboembolismo venoso, que é a formação de coágulos sanguíneos nas veias. Esses achados destacam o chocolate amargo como um possível auxiliar na prevenção de problemas cardiovasculares.

O QUE É HIPERTENSÃO ESSENCIAL E SEUS RISCOS?

A hipertensão essencial, também chamada de hipertensão primária, é a forma mais comum de pressão alta e não possui uma causa definida. Fatores como histórico familiar, falta de atividade física, dieta rica em sódio, tabagismo e idade avançada (acima dos 65 anos) podem contribuir para seu desenvolvimento. Caso não seja tratada, a hipertensão pode levar a sérias complicações, como doença arterial coronariana, insuficiência cardíaca e AVC.

O tratamento geralmente inclui mudanças no estilo de vida, como uma dieta balanceada e exercícios físicos regulares, além de medicamentos prescritos por um médico.

VANTAGENS DO CHOCOLATE AMARGO

Para ser classificado como chocolate amargo, o produto deve conter pelo menos 50% de cacau. Esse ingrediente é rico em nutrientes e vitaminas essenciais. O chocolate amargo, especialmente com baixo teor de açúcar, pode oferecer vários benefícios à saúde. Além dos flavonoides, o cacau é uma boa fonte de fibras, ferro, magnésio, fósforo e zinco.

Além dos benefícios cardiovasculares, o chocolate amargo pode ajudar na redução do desejo por cigarro em fumantes que estão tentando parar. Suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias também podem ajudar a aliviar o estresse e os sintomas de ansiedade e mudanças de humor, auxiliando no processo de cessação do tabagismo.

É importante consumir chocolate amargo com moderação e como parte de uma dieta equilibrada para maximizar seus benefícios à saúde.

Nestlé transforma chocolate Garoto em “Guri” para apoiar o Rio Grande do Sul

A Nestlé anunciou uma iniciativa inovadora envolvendo o tradicional chocolate ao leite Garoto, que temporariamente será renomeado para “Guri”. Essa mudança, inspirada nas tradições do Rio Grande do Sul durante a Semana Farroupilha, não apenas celebra a cultura gaúcha, mas também visa apoiar as vítimas das recentes enchentes no estado.

Durante este período especial, uma parte das vendas do chocolate Guri será destinada para auxiliar a reconstrução, em parceria com a ONG Habitat para a Humanidade. A escolha do nome “Guri” não é apenas simbólica, mas também representa um gesto de respeito e reconhecimento às tradições locais, refletindo o compromisso da Nestlé em fortalecer laços com a comunidade.

Mariana Marcussi, diretora de Marketing de Chocolates da Nestlé, destacou que a edição especial vai além de uma estratégia de marketing: “É uma forma de retribuir ao povo gaúcho o carinho recebido ao longo dos anos e uma chance de ajudar concretamente a comunidade, especialmente aqueles que foram severamente afetados pelas enchentes recentes”.

O chocolate Guri estará disponível a partir de julho exclusivamente no Rio Grande do Sul, em supermercados e lojas especializadas, enquanto durarem os estoques. Esta iniciativa não só promove uma corrida entre os amantes de chocolate e colecionadores de edições especiais, mas também exemplifica como marcas podem contribuir de maneira significativa para causas sociais enquanto fortalecem a identidade cultural regional.

Preços de ovos de Páscoa variam até 35% em Ribeirão Preto

O ovo de Páscoa com brinquedos pode sair quase 35% mais caro do que a mesma opção sem o brinde. Pesquisa da Associação Comercial e Industrial de Ribeirão Preto mostra que ovo de Páscoa com brinquedo pode ser até 35% mais caro do que a versão sem o atrativo. Realizado nos dias 5 e 15 deste mês, o levantamento analisou os preços de uma cesta com ovos e barras de chocolate em uma base contendo lojas físicas e virtuais da cidade.

Os ovos chegaram a ser 350% mais caros que as barras de chocolate com o mesmo peso. O Instituto de Economia Maurílio Biagi , da Acirp, constatou que o maior aumento entre os dias de coleta foi o do ovo de 100g sem brinquedo: 13,35% em 10 dias.

Segundo Livia Piola, analista do Instituto de Economia Maurílio Biagi da Acirp, tanto os ovos com brinquedos como os tabletes de chocolate e as caixas com bombons tiveram uma pequena redução de valores, enquanto houve uma elevação na cotação média dos ovos sem brinquedos. Outro destaque foi a queda no preço médio da barra de chocolate extra amargo (mais de 70% de cacau), que caiu 8,82% no período.

Os pesquisadores visitaram 11 supermercados em diferentes regiões da cidade e consultaram os preços no e-commerce das principais redes de chocolates do Brasil. Os produtos pesquisados incluíram ovos de Páscoa com e sem brinquedo, barras de chocolate de diferentes tipos, e caixas de bombons sortidos.

A pesquisa também destacou que as regiões Oeste e Leste de Ribeirão Preto apresentaram as cotações mais baixas para os produtos com itens adicionais. Por outro lado, os melhores preços para ovos sem brinquedos, tabletes e caixas de bombom foram encontrados na zona Norte da cidade.

A Páscoa deve movimentar os estoques de 1.362 estabelecimentos em Ribeirão Preto, impulsionando a abertura de 72 vagas de emprego entre os meses de janeiro e março. No entanto, apesar do impacto positivo, o saldo representa uma queda de 5,02% em relação a 2023, alinhado com o cenário econômico geral da cidade.