Um grande refeitório foi montado no Centro de Convivência dos Jogos da Juventude Ribeirão Preto 2023, com capacidade para atender 800 pessoas simultaneamente. Todos os dias são servidos, em média, 2 mil almoços e 1.500 jantares aos atletas, voluntários e profissionais envolvidos. Até o final do evento multiesportivo, que segue até o próximo sábado (16), cerca de 60 mil refeições terão sido fornecidas.
O cardápio é variado, mas o tradicional arroz e feijão não podem faltar. Proteínas, salada, legumes e frutas também estão garantidos. Tudo para atender às necessidades nutricionais dos jovens atletas. Para dar conta de tanta comida, cerca de 30 profissionais trabalham divididos em turnos na cozinha e mais 20 estão na limpeza do espaço.
A responsável pelo setor de alimentação dos Jogos, Flávia Albuquerque, reforça que os cuidados vão além do cardápio. Ela, que também é nutricionista, conta que uma das preocupações envolvem a segurança e descarte correto dos alimentos.
“A minha visão não é só o controle da alimentação, mas também com o olhar para dentro da cozinha. Então, toda parte sanitária eu acabo cobrando do buffet e ficando muito atenta. Também fazemos as adequações necessárias para a operação, justamente para manter a segurança dos alimentos, porque são muitas refeições. Além disso, procuramos cozinhar apenas o que vai servir para não ter que reaproveitar. Não só pela exigência sanitária, mas também para minimizar o descarte, passando uma previsão mais fidedigna com a realidade”, disse Flávia Albuquerque.
“O que conseguimos fazer e tentamos conscientizar é a parte do descarte. Temos diferentes lixeiras para separar o orgânico, a caixa do suco, que é super reciclável, e os canudos. Também não fornecemos copos plásticos, pois entregamos garrafas para eles”, completou.
Hevelyn Martins, do Acre, e Emanuel Franciel, do Piauí, aprovaram o cardápio.
“Está excelente! Comi de tudo e estava tudo uma delícia. Tentamos manter uma alimentação equilibrada, principalmente em época de jogo, então aqui eu consegui”, falou a mesatenista Hevelyn.
“A alimentação daqui é bacana, com bastante salada, que é importante para o corpo e para nos alimentarmos bem. Eu e meus amigos gostamos muito de comer aqui, principalmente a lasanha”, contou Emanuel Franciel, atleta do vôlei.
Conhecimento sobre nutrição
A programação dos Jogos da Juventude abriu espaço para compartilhar conhecimento sobre nutrição esportiva. No último sábado (2), a Ajinomoto, patrocinadora do Comitê Olímpico do Brasil, promoveu uma palestra sobre o programa de educação nutricional “Alimentação para Vencer – Kachimeshi”, com o objetivo de disseminar informações a respeito de uma alimentação equilibrada e saborosa.
Conduzida por Alan Nagaoka, nutricionista esportivo e consultor da Ajinomoto do Brasil, a apresentação reforçou os benefícios que bons hábitos alimentares promovem à saúde.
“Procuramos mostrar os principais pontos do programa e como pode ser adotado em diferentes clubes e modalidades no Brasil, além de ser adaptável as várias fases da vida e do treinamento de um atleta”, disse Nagaoka, que já integrou comissões técnicas de diversas seleções, além de ter participado da preparação de atletas para os Jogos Olímpicos do Rio de Janeiro, em 2016, e de Tóquio, em 2021.
Fonte COB
Foto Luiza Moraes/COB
