Ceia de Natal: pessoas com diabetes devem tomar alguns cuidados; veja ideias de receitas

Com a aproximação do Natal e Ano Novo, as pessoas com diabetes se preocupam com o que podem comer. Isso porque existe a necessidade de alguns cuidados específicos para evitar que o diabetes descompense e o ganho de peso.

Esses cuidados, no entanto, não significam que não podem participar da ceia. A coordenadora do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes, Marlice Marques, diz que não é preciso ficar longe das comemorações, basta ser moderado. “O ideal é dar preferência para preparações mais saudáveis.”

Se for uma comida prática de preparar, então, melhor ainda. Veja abaixo as receitas que ela selecionou para uma ceia completa, com entrada, prato principal, sobremesa e bebida

Ela lembra, ainda, alguns cuidados que as pessoas com diabetes devem ter:

  • Evite o jejum prolongado
  • Inicie a ceia pelas saladas cruas
  • Enfeite os pratos típicos com frutas (evite as frutas em calda)
  • Inclua cereais integrais na ceia (arroz integral, quinoa, arroz sete grãos)
  • Prefira preparações assadas, grelhadas e cozidas
  • Evite os molhos à base de maionese
  • Prefira ervas finas como tempero
  • Evite excessos na sobremesa, escolha somente um tipo
  • Se optar por bebida alcoólica, beba com moderação e jamais com estômago vazio
  • Hidrate o corpo. Prefira água ou água aromatizada com hortelã e rodelas de limas, chás gelados. Fuja das bebidas açucaradas.
  • Não esqueça de monitorar a sua glicemia e fazer adequação de insulina se necessário.

RECEITAS PRÁTICAS PARA FESTAS FINAL DE ANO

CESTINHA DE MASSA DE PASTEL RECHEADAS

Rendimento 10 porções

Calorias por porção: 84 kcal

Carboidratos: 9,46 g

Proteínas: 2,8 g

Gorduras: 4,05 g

Ingredientes

10 unidades de massa redonda para pastel

80 g tomate picados

80 g palmito picado

Orégano, sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de azeite extravirgem

40 g queijo ricota esfarelado

  • Distribua cada disco em forminhas de cupcake, deixando-os no formato de cestinhas, e leve ao forno preaquecido a 180º, por cerca de 20 minutos ou até dourarem.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Em um recipiente à parte misture o tomate, palmito, temperos, e o queijo.
  • Quando as cestinhas estiverem mornas, desenforme-as e distribua uma porção do recheio em cada uma.

ASSADO AO ALECRIM

Rendimento: 8 porções

Calorias por porção: 340 kcal

Carboidratos: 5,1 g

Proteínas: 41,8 g

Gorduras: 16,6 g

Ingredientes:

Lagarto – 1Kg

Cogumelos secos (funghi) – 2 Colheres cheias (80g)

Alecrim fresco – 8 Colheres de café cheias (32g)

Pimenta do reino em pó (a gosto) – 1 Colher de chá (2.5g)

Azeite de oliva – 1 Colher de chá rasa (2g)

Cebola (bem picada) – 1 Unidade média (70g)

Vinho tinto – 1/2 Copo americano pequeno (82.5ml)

Creme de leite enlatado UHT – 10 Colheres de sopa rasas (150g)

Sal a gosto

  • Coloque os cogumelos de molho em 1 xícara de chá de água quente e reserve.
  • Abra pequenos cortes no dorso do lagarto e introduza raminhos de alecrim. Tempere a carne com sal e a pimenta.
  • Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure a carne em todos os lados.
  • Acrescente a cebola, mexa bem e regue com o vinho tinto e a água do cogumelo.
  • Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
  • Após o cozimento, deixe sair a pressão da panela, e adicione os cogumelos picados.
  • Cozinhe por mais 15 minutos para reduzir o líquido.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, e, se desejar, sirva salpicado com mais alecrim

SORVETE DE MANGA E COCO

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 96 kcal

Carboidratos: 10.6 g

Proteínas: 0,20 g

Gorduras: 6,1 g

Ingredientes:

280 g de manga palmer em pedaços

½ xícara de chá de adoçante

200 ml de leite de coco light

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos, até ficar bem cremoso.
  • Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer.
  • Depois de duas horas, quando começar a endurecer bata mais 5 minutos no liquidificador e volte ao freezer até ficar firme.
  • Retire do freezer e espere cerca de 10 minutos pra servir

BABY BELLINI SEM ÁLCOOL

Calorias por porção: 71 kcal

Carboidratos: 18,4 g

Proteínas: 1,2g

Gorduras: 0,2g

Ingredientes

75 ml de suco de pêssego

75 ml de suco de limão

75 ml de suco de laranja

Água com gás

Gelo a gosto.

  • Em um copo para drinks, coloque gelo;
  • Depois, misture os sucos de pêssego e limão;
  • Complete o drink com o suco de laranja e a água com gás, ambos gelados.

Dia das Crianças saudável; Confira receitas para uma boa alimentação na infância

Com o Dia das Crianças chegando, é bom lembrarmos que uma alimentação equilibrada desempenha um papel crucial no desenvolvimento dos pequenos. A nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti, enfatiza que durante a infância, o corpo está em constante desenvolvimento, e a nutrição desempenha um papel vital nesse processo. É também nesse período que as crianças formam seus hábitos alimentares, tornando essencial oferecer uma dieta adequada e variada para assegurar uma vida saudável no futuro.

Guirau destaca a importância de uma dieta que inclua carboidratos, como frutas, legumes e grãos integrais, que fornecem a energia necessária para as atividades diárias, e gorduras saudáveis, como as encontradas em azeites, peixes e sementes, que contribuem para o desenvolvimento cerebral. Além disso, a proteína é fundamental para o crescimento adequado e pode ser obtida em alimentos como carnes magras, feijões, laticínios e ovos. Ela também enfatiza a ingestão de cálcio para ossos e dentes saudáveis, obtido a partir de laticínios, verduras de folhas escuras e feijões.

A nutricionista alerta para o ferro, essencial para prevenir a anemia na infância, que pode afetar o crescimento, o desenvolvimento e o aprendizado. Fontes de ferro incluem carnes, feijões e vegetais escuros. Guirau conclui que todas as vitaminas e minerais são importantes na infância e incentiva uma dieta caseira, variada e que inclua todos os grupos alimentares para garantir que as crianças recebam todos os nutrientes de que precisam. Ela também lembra que é na infância que os hábitos alimentares se formam e enfatiza a importância dos pais como exemplos de alimentação saudável para as crianças. Evitar alimentos ultraprocessados e oferecer opções naturais e saudáveis ajuda a moldar o paladar das crianças desde cedo.

Para ajudar a elaborar um cardápio nutritivo para as crianças, Renata ensina cinco receitas.

Omelete de forno

8 ovos

½ maço de folhas de espinafre

Sal, cebola e alho a gosto

Tomate-cereja para decorar

Queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo:
Bata os ovos com um fuê (batedor de claras). Pique as folhas do espinafre, refogue com o alho e a cebola, e misture aos ovos. Acerte o sal e coloque em um refratário. Decore com os tomates-cereja cortados ao meio. Acrescente o queijo parmesão por cima da massa. Leve ao forno em fogo baixo até que os ovos fiquem bem cozidos. Se preferir, asse em forminhas de silicone e use como opção de lanche para a escola.

Suco de maçã, couve e cenoura

1/2 cenoura

1 folha de couve

2 galhinhos de salsinha

1 maçã

500ml de água

Modo de preparo;
Bata tudo no liquidificador e sirva gelado

Homus rosa

1 xícara de chá de grão-de-bico cozido

1 beterraba grande picada e cozida no vapor

3 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahine)

3 colheres de sopa de caldo de limão

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de sal



Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador ou mixer. Antes de bater, certifique-se de que o grão-de-bico e a beterraba não estejam quentes. Guarde na geladeira, em recipiente fechado e vá consumindo em até 5 dias.

Creme de morango com coco

1 envelope de gelatina sem sabor

½ xícara de chá de coco ralado

½ xícara de chá de leite de coco

4 colheres de sopa de mel

½ xícara de chá de água

1 xícara de chá de morangos picados

Modo de preparo:
Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem. Bata no liquidificador a gelatina, o leite de coco, o mel, a água e os morangos. Coloque em taças e leve para gelar. Quando começar a ficar um creme firme, finalize com o coco ralado por cima de cada taça e volte para a geladeira por mais 2 horas antes de servir.

Picolé colorido

1 kiwi picado

4 morangos picados

¼ de manga picada

½ xícara de chá de uvas roxas sem semente cortadas ao meio

Água de coco para completar as forminhas

Modo de preparo:

Separe forminhas de picolé e faça camada colorida com cada fruta. Complete o volume das forminhas com a água de coco e leve ao freezer por pelo menos 6 horas antes de servir.

A versatilidade da banana; Confira as diferenças de cada uma e receitas para se deliciar

A banana é uma fruta amplamente consumida no Brasil, conhecida pelo seu sabor adocicado e versatilidade em várias receitas. Além de ser apreciada in natura ou como ingrediente em pratos doces e salgados, as bananas são ricas em nutrientes essenciais para a saúde. A nutricionista Renata Guirau destaca que elas contêm carboidratos que fornecem energia, potássio para a função cardíaca e muscular, magnésio para a saúde óssea e muscular, e fibras que promovem saciedade e auxiliam na digestão.

“Rica em antioxidante, ajuda a retardar o envelhecimento e promove a produção de colágeno. Por conter vitamina B6 e triptofano, um aminoácido que atua na síntese da serotonina, conhecido como “hormônio da felicidade”, melhora o humor e o sono”, diz.

Renata Guirau também menciona as particularidades de diferentes tipos de bananas, como a nanica, prata, ouro, maçã, terra e marmelo, destacando seus teores calóricos e usos específicos.

A nutricionista explica as particularidades de seis tipos de bananas.

Nanica: Uma unidade possui em média 90kcal. Seu nome tem origem na bananeira que a produz, que é de porte pequeno, embora seja uma das maiores bananas. Tem teor de fibras e carboidratos mais alto, o que ajuda na função intestinal.

Prata: 100g têm cerca de 90kcal e correspondem a 2 unidades médias. Por ter uma quantidade menor de carboidratos, é menos doce. É uma das bananas com maior durabilidade.

Ouro: Uma das mais doces e mais calóricas. Cada 100g têm cerca de 160kcal. Uma unidade pesa aproximadamente 40g.

Maçã: Uma unidade média tem em torno de 50kcal. É ótima para doces e salada de frutas, pois oxida com menor facilidade.

Terra: É a maior de todas as bananas. Uma unidade pode pesar de 400g a 500g. Muito usada em preparações salgadas, como farofas, e consumida também frita.

Marmelo: Lembra bastante a banana-da-terra, com sabor mais adocicado, principalmente se for cozida. Se ela estiver bem madura, pode ser consumida in natura. Quando está mais verde, o melhor é cozinhá-la.

A nutricionista ainda compartilha receitas que incorporam essas variedades de banana, como panqueca de banana, pãozinho doce de banana, bolo de banana com maçã, smoothie de banana-maçã e farofa de banana-da-terra, demonstrando a versatilidade dessa fruta na culinária.

Confira as receitas:

Panqueca de banana

  

1 banana nanica madura

1 ovo

1 colher de sopa de farelo de aveia

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de nibs de cacau

Modo de preparo:

Amasse a banana e misture todos os ingredientes. Leve para cozinhar em uma frigideira untada com azeite ou manteiga sem sal e cozinhe bem dos dois lados. Só servir.

Pãozinho doce de banana 

2 bananas-prata maduras

2 colheres de sopa da aveia em flocos

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Amasse 1 banana e misture a aveia em flocos, o trigo, o açúcar e o fermento em pó. Acomode a massa em um pote de vidro e em seguida, adicione rodelas da outra banana picada. Leve ao microondas por cerca de 3 minutos. Se você desejar, adicione canela em pó antes de aquecer.

Bolo de banana com maçã  

4 ovos

½ xícara de chá de óleo

1 maçã com casca

6 bananas-ouro

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar ou adoçante culinário

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá rasa de sal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a maçã, os ovos, o óleo e o sal. Adicione o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, e bata novamente. Acomode metade da massa em uma forma com furo central, untada com manteiga e farinha. Em seguida, adicione metade das bananas, cortadas em rodelas. Junte o restante da massa e decore com as bananas. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Smoothie de banana-maçã  

1 banana-maçã congelada

5 morangos congelados

100ml de água de coco

1 colher de chá de psilium em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes e consuma em seguida

Farofa de banana-da-terra  

1 banana-da-terra madura

2 xícaras de chá de farinha de mandioca

½ xícara de chá de cheiro-verde picado

½ xícara de chá de milho verde cozido

½ xícara de chá de azeitonas pretas

1 cebola roxa pequena

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione as bananas cortadas em rodelas e refogue bem. Junte os demais ingredientes, incorporando-os delicadamente para não desmanchar as rodelas de banana. Sirva em seguida.

Banana-marmelo recheada com pernil 

250g de pernil cozido e desfiado

4 bananas-marmelo maduras

2 dentes de alho ralados

1 cebola roxa ralada

2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

2 colheres de sopa de azeite

Sal e cúrcuma a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o pernil desfiado, o cheiro-verde, a cúrcuma e acerte o sal. Faça um corte no centro das bananas, de modo que as pontas permaneçam unidas para apenas formar uma abertura possível de rechear. Mantenha a casca. Adicione uma porção do recheio em cada banana. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno a 200º por 20 minutos.