Está mais barato comer fora do que em casa, aponta estudo

Comer em endereços gastronômicos espalhados pelo país está mais barato para os consumidores do que fazer as refeições em casa. Isso é o que aponta a mais recente pesquisa da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp). Entre 2020 e 2023, a inflação acumulada no segmento Alimentação Fora do Lar ficou em 24,7%, segundo o estudo. Já para quem opta por se alimentar em casa, o percentual alcançou 39,1%. Para não perder a clientela e fidelizar os consumidores mais antigos, estabelecimentos do setor têm segurado os preços e absorvido perdas – mas sem que a medida leve a baixo faturamento e prejuízo. Pelo contrário.

O levantamento do Núcleo de Pesquisa e Estatística da Fhoresp mostra, ainda, que, o custo de vida em geral acumulou alta de 25% em três anos. Para chegar a estes resultados, os pesquisadores da Federação se basearam nos dados mais recentes do Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), de março passado, divulgado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

O segmento de Hotéis, Restaurantes e Bares tem absorvido boa parte das despesas e reduzido o lucro para fidelizar a clientela, num esforço para deixar a alimentação fora do lar mais em conta e atrativa para o bolso do consumidor. Nos últimos anos, os estabelecimentos do setor arcaram com 14,4% dos seus custos, como bem destaca Edson Pinto, diretor-executivo da Fhoresp:

“Isso aconteceu, principalmente, durante a Covid-19, quando os bares e os restaurantes precisaram segurar os repasses e, assim, diminuir os impactos da queda das vendas, motivadas pelas regras sanitárias, à época – incluindo o distanciamento social. Porém, estes repasses ainda não alcançaram os níveis registrados antes da pandemia do Novo Coronavírus”, reforça.

Ajuste nos cardápios

O estudo produzido pelo Núcleo de Pesquisas da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo também sinaliza que os ajustes nos preços dos cardápios de endereços gastronômicos perderam força de janeiro de 2021 a setembro de 2022 – ainda como reflexo da pandemia de Covid-19. Neste período, os realinhamentos dos valores passaram a ficar abaixo da inflação geral.

Com isso, o aumento de preços no segmento Alimentação Fora do Lar fechou muito aquém do crescimento geral dos valores de bens e serviços consumidos pelos brasileiros – 7,1% x 10,6%:

“Esta situação demonstra, claramente, o empenho do setor em manter os valores do menu sob controle, absorvendo o aumento significativo nos custos dos alimentos, apesar dos desafios econômicos impostos pela pandemia do Novo Coronavírus”, avalia Édson Pinto.

Restaurantes projetam alta de até 30% no movimento durante a Agrishow

A movimentação econômica prevista para a Agrishow 2024, em Ribeirão Preto, promete aquecer o setor de hotelaria, restaurantes e bares. Segundo levantamento do SEHORB (Sindicato das Empresas de Hotelaria, Restaurantes, Bares e Similares do Nordeste Paulista), espera-se um aumento significativo no público que frequentará esses estabelecimentos durante o evento, com projeção de alta entre 25% e 30%.

O diretor do SEHORB, Izildo Souza, destaca que o aumento do público nos estabelecimentos de Ribeirão Preto durante a Agrishow 2023 foi de 26%, e com a expectativa de 200 mil visitantes este ano, a perspectiva é ainda mais favorável. Além disso, a ocupação hoteleira na cidade deve atingir 100% durante os dias do evento, com taxas entre 90% e 100% nas cidades próximas. Os estabelecimentos já se preparam para estender os horários de atendimento e estão trabalhando com reservas para o período da feira.

O estudo do CIET (Centro de Inteligência da Economia do Turismo) reforça as projeções do SEHORB, estimando que a Agrishow 2024 movimentará cerca de R$ 621 milhões na região de Ribeirão Preto, especialmente nos setores de comércio e serviços. Com base nos indicadores do ano anterior, a pesquisa revelou que a maioria dos visitantes não é da cidade e que uma parcela significativa aproveita também as opções gastronômicas e de entretenimento durante o evento. Com base nesses números, a expectativa é de um impacto positivo na economia local e regional durante a Agrishow deste ano.

Novo prédio do Bom Prato começa a ser construído

As obras da nova unidade do Bom Prato centro já estão em andamento. Essa semana, a construtora ASF Engenharia e Negócios Ltda., está realizando o serviço de terraplanagem e a estrutura de madeira no local. O novo prédio da unidade do Bom Prato Centro ocupará uma área de 1.868,14 metros quadrados, localizada estrategicamente na rua Lafaiete, entre a CODERP e o terminal de ônibus, que facilitará o acesso dos cidadãos que dependem do serviço. O valor global da obra ficou 16,5% mais barata para os cofres públicos, e está orçada R$ 5.615.177,81.

O novo prédio é um projeto idealizado pelo governo municipal, e visa atender às necessidades alimentares e de assistência básica da população em situação de vulnerabilidade. “Construiremos um Bom Prato aqui no centro da cidade, nos moldes arquitetônicos do Bom Prato do HC, para atender a população com todo conforto e qualidade. Não será apenas um local para alimentação, mas também um espaço de acolhimento e suporte. Além das refeições diárias, o prédio oferecerá serviços de higiene, como banho, corte de cabelo, barbearia e doação de roupas, visando atender às necessidades básicas daqueles que frequentarão o local”, afirma o prefeito municipal Duarte Nogueira.

Ribeirão Preto tem duas unidades do Bom Prato, a primeira que funciona há 18 anos no centro, na rua Saldanha Marinho, ocupará este novo prédio, e a segunda unidade está instalada na região do HC

Atualmente, na unidade do Bom Prato no centro, localizado à rua Saldanha Marinho, 765, serve por dia 300 cafés da manhã, 1.750 almoços e 300 jantares. A unidade do Bom Prato do HC, que fica Avenida Governador Lucas Nogueira Garcês, 500, Residencial Cidade Universitária, oferece 300 cafés da manhã e 1400 almoços todos os dias.

Bom Prato Centro

Rua Saldanha Marinho, 765, centro

Horários: 7h30 às 8h (café da manhã); 10h30 às 13h30 (almoço) e 17h às 17h30 (jantar)

Bom Prato HC

Avenida Governador Lucas Nogueira Garcês, 500, Res. Cidade Universitária

Horários: 7h às 9h (café da manhã) e 10h30 às 14h (almoço) 

Comida di Buteco: 27 bares competem pelo título em Ribeirão Preto

A 24ª edição do Comida di Buteco chega a Ribeirão Preto entre os dias 5 e 28 de abril, trazendo o lema “Somos Todos Buteco”. Este concurso, que reúne 27 estabelecimentos de diversas regiões da cidade, tem como objetivo eleger o melhor bar local.

Neste ano, sem um tema específico, os bares participantes criaram suas receitas autorais, todas disponíveis por um preço fixo de R$ 35. Os petiscos variam desde clássicos até pratos inovadores, como o Banavite do Aquíferos Bar e o Porcombole da Patroa do Primo (O Rei da Beringela).

Durante o concurso, o público e um corpo de jurados visitarão os bares, avaliando quatro categorias: petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. O peso de cada categoria na nota final é distribuído, sendo que o voto do público representa 50% do peso total, enquanto o dos jurados tem o mesmo peso.

A edição de 2023 foi um marco na história do concurso, com mais de um milhão de votos, gerando empregos, atraindo turistas e impactando positivamente a economia local. O Comida di Buteco tornou-se um evento aguardado pelos ribeirão-pretanos, promovendo a cultura gastronômica da região.

Prefeitura inicia construção do novo Bom Prato Centro

Na manhã desta sexta-feira, 1 de março, a Prefeitura de Ribeirão Preto marcou o começo das obras para a construção do novo Bom Prato Centro. O prefeito Duarte Nogueira assinou a Ordem de Serviço, dando início para a realização do projeto que visa atender às necessidades alimentares e de assistência básica da população em situação de vulnerabilidade. “Construiremos um Bom Prato aqui no centro da cidade, nos moldes arquitetônicos do Bom Prato do HC para atender a população com todo conforto e qualidade”, disse Nogueira.

A nova unidade do Bom Prato ocupará uma área de 1.868,14 metros quadrados, localizada estrategicamente na rua Lafaiete, entre a CODERP e o Terminal de ônibus. A proximidade com os terminais de ônibus urbanos facilitará o acesso dos cidadãos que dependem desse serviço.

A licitação para a construção do novo espaço teve um valor máximo estipulado em R$ 5.615.177,81. No entanto houve uma economia de 16,5% aos cofres públicos. A ASF Engenharia e Negócios Ltda. EPP foi a empresa vencedora do certame.

“O novo Bom Prato não será apenas um local para alimentação, mas também um espaço de acolhimento e suporte. Além das refeições diárias, o prédio oferecerá serviços de higiene, como banho, corte de cabelo, barbearia e doação de roupas, visando atender às necessidades básicas daqueles que frequentarão o local”, completou.

Atualmente, Ribeirão Preto conta com duas unidades do Restaurante Popular Bom Prato. A primeira, em operação há mais de 18 anos, fica na rua Saldanha Marinho, 765, servindo 300 cafés da manhã, 1750 almoços e 300 jantares diariamente. Já o Bom Prato HC oferece 300 cafés da manhã e 1400 almoços todos os dias.

Com a construção do novo Bom Prato Centro, espera-se não apenas suprir as necessidades alimentares básicas da população mais vulnerável, mas também proporcionar um espaço de dignidade e inclusão para aqueles que mais necessitam.

Licitação para a construção do novo prédio do Bom Prato é homologada

Uma boa notícia para os frequentadores da unidade do Bom Prato no centro de Ribeirão Preto. A licitação para a construção do novo prédio do Restaurante Popular Bom Prato, foi homologada nesta quinta-feira, 11 de janeiro.

A disputa de preços foi vencida pela empresa ASF ENGENHARIA E NEGÓCIOS LTDA EPP, com a proposta de R$ 4.688.494,38, valor 16% menor do que o estimado no edital de abertura da licitação, que é R$ 5.615.177,81.

A nova unidade do Bom Prato será construída na rua Lafaiete, numa área de 1.868,14m², a aproximadamente 150 metros da atual estrutura do Bom Prato e bem próximo dos principais terminais de ônibus urbanos. De acordo com o prefeito Duarte Nogueira, “o projeto arquitetônico do novo espaço contempla um anexo pensando em oferecer serviços voltados a pessoas em situação de vulnerabilidade social. Outro diferencial é a implantação de um espaço pet, com objetivo de acolher os cães de estimação dos frequentadores do restaurante”.

O município de Ribeirão Preto possui duas unidades do Restaurante Popular Bom Prato. A primeira funciona atualmente à rua Saldanha Marinho, 765, por mais de 18 anos. E mais nova, entregue em 2022, está instalada na avenida Governador Nogueira Garcez, na região do Hospital das Clinicas.

Serviço

Unidade 1 Restaurante Popular Bom Prato

R. Saldanha Marinho, 765 – Centro, Ribeirão Preto

Unidade 2 Restaurante Popular Bom Prato

Avenida Governador Lucas Nogueira Garcês, 500 – Bairro Residencial Cidade Universitária

Novo Bom Prato de Ribeirão Preto vai custar R$ 4 milhões

Na última quarta-feira, 3, a Prefeitura de Ribeirão Preto divulgou no Diário Oficial do Município que o novo prédio do Bom Prato, localizado no Centro, terá um investimento estimado de R$ 4.688.494,38. A empresa vencedora da licitação para a construção é a ASF Engenharia e Negócios Ltda, de São Paulo. Esse novo estabelecimento substituirá a atual unidade, situada na rua Saldanha Marinho, 765.

O novo prédio, a ser construído na rua Lafaiete, ocupará um terreno entre a Coderp (Companhia de Desenvolvimento Econômico de Ribeirão Preto) e uma das plataformas do terminal de ônibus urbano. Com previsão de execução da obra em 12 meses, o espaço será três vezes maior que a unidade central atual do Bom Prato. Originalmente prevista para ser concluída em 2022, a nova estimativa de entrega não foi especificada.

O destaque do projeto é sua abordagem sustentável, operando por energia solar e incorporando práticas ecológicas, como a captação de água de chuva. Além de oferecer alimentação acessível, o novo prédio do Bom Prato também disponibilizará serviços de higiene, como banho, corte de cabelo, barbearia e doação de roupas. Uma iniciativa inovadora inclui um espaço pet para acolher os cães de estimação dos frequentadores do restaurante, reforçando o compromisso com a inclusão e dignidade da população em situação vulnerável.

Novo Bom Prato: 14 empresas competem pela construção do restaurante

Na tarde desta quarta-feira, 20, a Secretaria da Administração de Ribeirão Preto conduzirá o momento crucial de abrir os envelopes contendo as propostas de preço para a construção do novo prédio do Restaurante Popular Bom Prato, localizado no centro da cidade. Um total de 14 empresas habilitadas estão participando da concorrência, que tem um valor estimado em R$ 5.615.177,81.

O prefeito Duarte Nogueira destacou a relevância da obra, afirmando que é mais um passo significativo para a cidade, beneficiando a população e contribuindo para a qualidade de vida municipal. A nova unidade do Bom Prato será erguida na Rua Lafaiete, em uma área de 1.868,14m², aproximadamente 150 metros da estrutura atual, e próxima aos principais terminais de ônibus urbanos.

Entre as 14 empresas participantes no processo licitatório estão nomes como ASF Engenharia e Negócios, Atlântica Construções, Construtora Maxfox, D.W.J. Engenharia e Construções, GG Ribeirão Construções, Increbase Construtora, J.S.O. Construções, Laforma Comércio e Serviço, LAMG Serviços e Construções, Mundial Engenharia Santa Fé, Pajolla Engenharia, Polo 17 Engenharia e Locação, Proteron Construção e Incorporação, e Somar Engenharia e Serviços. O valor da concorrência representa um investimento significativo na melhoria das instalações para atender às necessidades da comunidade.

Ribeirão Preto Restaurant Week é programação para toda família

Como fazer um tour gastronômico para degustar aquele menu que acabou de ser criado pelos chefs dos melhores restaurantes e bistrôs da cidade e ainda garantir a segurança e diversão das crianças? A 13ª edição da Ribeirão Preto Restaurant Week tem opção para pais, tios, padrinhos e todo mudo que adora uma companhia divertida dos pequenos. Quatro restaurantes oferecem espaços para que as crianças também se divirtam durante o festival.

São eles: Arpoador Gastronomia, San Sebah, Sumaré 26 e Sunflower by Wellendorf. O festival Restaurant Week acontece até o dia 26 de novembro e oferece menus exclusivos – criados especialmente para esta edição do evento, com preços fixos que incluem a entrada, o prato principal e a sobremesa.

Há dois tipos de menu na 13ª Ribeirão Preto Restaurant Week: o menu tradicional, a R＄ 49,90 no almoço e R＄ 64,90 no jantar, e o menu plus, que são receitas mais elaboradas pelos chefs, a R＄ 59,90 no almoço e R＄ 74,90 no jantar. E todos os menus da temporada celebram a diversidade dos biomas brasileiros, que é o tema desta edição do festival e inspira os chefs a explorarem a biodiversidade do Brasil em cada uma das receitas, desde a entrada até a sobremesa.

O site traz o menu detalhado de cada restaurante participante, os horários e dias de funcionamento e opções de reserva.

Confira Restaurant Week com espaço kids:

Arpoador Gastronomia (Praça Rotary Club, 105 – City Ribeirão)

Entrada:

Steak Tartar: carne crua picada na ponta da faca, azeite, limão, mostarda e salsa e bacon crocante. Acompanha torradas ou

Ceviche misto de salmão e tilápia ou

Salada caesar com camarão

Prato Principal:

Filé mignon ao molho pesto com massa ao molho pomodoro fresco ou

Talharim na manteiga trufada com ervas, fonduta de parmesão e ovo mole ou

Abadejo grelhado com panache de legumes e risoto de amêndoas

Sobremesa:

Pudim de leite caseiro ou

Bolinho de chocolate com calda quente e creme inglês gelado ou

Frutas vermelhas flambadas com sorvete de creme

San Sebah (Av. Norma Valério Corrêa, 205 – Jardim Botânico)

Entrada:

Caesar salad (folhas de alface americana com molho caesar, croutons e parmesão ralado) ou

Ragu de costela (redução de costela ao molho da casa acompanhada de pão de fermentação natural tostado) ou

Bolinho de cupim (2 unidades de bolinhas de cupim suculento desfiado com cream cheese) ou

Carpaccio de salmão (finas fatias de salmão cortados na hora com molho oriental especial e azeite)

Prato Principal:

Arroz San Sebah (arroz, linguiça, ovos, bacon e batata palha) com sobrecoxa desossada finalizada na parrilha ou

Risoto de palmito com alho poró acompanhado de um steak de coração da paleta red angus na parrilha ou

Linguini servido ao molho branco preparados com mini botões de lula e camarão rosa ou

Risoto de funghi

Sobremesa:

Bolo de coco gelado com sorvete ou

Pudim de leite cremoso (pudim de leite com calda de caramelo)
 

Sumaré 26 (Av. Sumaré, 26 – Jardim Sumaré)

Entrada:

Salada verde

Bolinho de bacalhau

Prato Principal:

Arroz com camarão molho vermelho ou

Bobo de camarão rosa ou

Camarão com catupiry

Sobremesa:

Cheesecake de frutas vermelhas

Sunflower by Wellendorf (R. Atibaia, 38 – Jardim Paulista)

Entrada:

Crostini à moda (massa exclusiva, cortada em tiras, pincelada com azeite e ervas finas, assada e crocante. Servido com molho Sun)

Prato Principal:

Caprese (massa exclusiva, recheada com mussarela de búfala, tomate cereja confit no azeite e manjericão, toque de parmesão, cream cheese com decoração de tomatinhos e manjericão. Acompanha geleia de pimenta da casa) – também em opção vegetariano ou

Crispy Rib (massa exclusiva com crocância do torresmo, recheada com costela bovina temperada e desfiada a moda da chef, provolone ralado, tomate no corte a jardineira e catupiry. Acompanha molho lemon. Feito com lemon pepper e especiarias) ou

Tri Formagio (massa exclusiva recheada com a mistura de mussarela e mussarela de búfala ralada com palmito picado, bacon em cubos, champignon fatiado e catupiry. Acompanha molho sun. Feito com alho e especiarias.) – também em opção vegetariana ou

Zucchini (massa exclusiva recheada com abobrinha ralada em lascas finas temperada com azeite, uma mistura de mussarela e parmesão ralado, acompanhado de alho a dorê e catupiry) – vegetariano

Sobremesa:

Sun Churros (massa exclusiva, leve e crocante. Feita com açúcar mascavo e canela, recheado com requeijão cremoso, doce de leite) ou

Dark Brulle (massa de cacau exclusiva recheada com creme brulle e decorado com marshmallow maçaricado)

Anjos da Rua

Responsabilidade social também tem na Restaurant Week em todo o Brasil. Em Ribeirão Preto, o festival destinará à Associação Anjos da Rua as doações voluntárias dos clientes que incluírem R＄ 2,00 ou mais em suas contas de cada menu Week. A entidade existe desde 2016 e semanalmente distribui 500 marmitas a moradores de rua na Avenida Mexico, Avenida Brasil, Comunidade União, Comunidade da Caixa d ́Água e Vilinha da Caramuru, além de entregar cerca de 100 cestas básicas todo mês a famílias necessitadas. Anjos da Rua é uma associação sem fins lucrativos, localizada à R. Salvador Cosso, 491, Jardim Irajá, em Ribeirão Preto.

A experiência do festival, que este ano ocorre em mais de 20 localidades brasileiras, mostra que os clientes aproveitam a experiência gastronômica para fazer doações muitas vezes maiores do que o valor mínimo estipulado. Todas as doações são depositadas integralmente na conta da entidade beneficiada ao final do festival.