Comida Di Buteco 2025: Conheça os participantes e os petiscos da edição de Ribeirão Preto

Competição gastronômica começa em abril e reúne 27 bares com receitas exclusivas para o evento

A edição de 2025 do concurso “Comida Di Buteco” em Ribeirão Preto começa no dia 11 de abril e vai até 4 de maio, com a participação de 27 bares da cidade. Este ano, a competição celebra 15 anos na cidade e apresenta sete novos bares. Os participantes competem com petiscos criativos, e a votação do público, juntamente com a avaliação de um júri, definirá os vencedores.

A disputa ocorre em duas etapas: inicialmente, são escolhidos os vencedores de cada circuito, como o “Melhor Buteco da Cidade”. Posteriormente, um novo júri visita os campeões para eleger o “Melhor Buteco do Brasil”. O processo de votação leva em conta quatro critérios: atendimento, temperatura da bebida, higiene e, claro, o petisco, que é responsável por 70% da nota total.

Bares Participantes e Seus Petiscos

  • Bar A Toca
    Petisco: Abobrinha Caipira
    Trouxinhas de abobrinha recheadas com pernil e finalizadas com pimenta biquinho. Acompanha torradas com patê de ricota.
    Local: Rua Domingos Padovan, 1540, Jardim Anhanguera.
  • Bar da Dona Celina
    Petisco: Vulcão da Celina
    Torta de carne recheada com queijo mussarela, requeijão, parmesão e calabresa. Acompanha molho de pimenta com mel.
    Local: Rua José Aissum, 125, Parque dos Bandeirantes.
  • Bar da Duque
    Petisco: Duque a Duqueza
    Torresmo servido com geleia de goiaba com pimenta e mandioca com patê de alho especial.
    Local: Rua Duque de Caxias, 1211, Centro.
  • Bar da Patroa
    Petisco: Bolinho do Porto
    Bolinho de bacalhau do Porto com massa de cabotiá recheada com queijo mussarela. Acompanha molho de alho, vinagrete com pimenta e molho tártaro.
    Local: Avenida Professor Pedreira de Freitas, 564, Parque Ribeirão.
  • Bar do Gil
    Petisco: Barquinhas de brandade de tilápia
    Barquinhas recheadas com brandade de tilápia.
    Local: Rua Franca, 432, Jardim Paulista.
  • Bar do Jefferson
    Petisco: A vaca foi pro brejo
    Bolinho de vaca atolada recheado com queijo. Acompanha molho.
    Local: Rua Edgard Patrick, 20, Jardim São José.
  • Bar Dona Helena
    Petisco: Galáticos
    Croquete de ponta de peito. Acompanha geleia de abacaxi com pimenta.
    Local: Rua Guido Borsaro, 625, Parque Bandeirantes.
  • Bar Empório Paulistano
    Petisco: Pig Bacon
    Bolinho de carne suína recheado com bacon. Acompanha molho de geleia de pimenta.
    Local: Rua Cesário Motta, 1469, Jardim Paulistano.
  • Beringelas Bar
    Petisco: Tim Tim 25
    Cone de massa de pastel recheado com massa de linguiça caipira com catupiry e lascas de queijo minas e goiabada cascão. Acompanha geleia de maçã apimentada.
    Local: Rua Henrique Dumont, 651, Jardim Paulista, salas 6 e 7.
  • BarBaridade Espeto & Bar
    Petisco: Poró do Barba
    Bolinhos de alho poró recheados com cream cheese do Chef. Acompanha geleia de abacaxi picante.
    Local: Rua João Bim, 712, cruzamento com seis esquinas, Campos Elísios.
  • Boca Gastronomia e Cultura
    Petisco: Bomba de Arroz
    Bolinho de arroz recheado com gorgonzola. Acompanha molho de tártaro e geleia de pimenta.
    Local: Rua Florêncio de Abreu, 926, Centro.
  • Buteco da Lu
    Petisco: Ciabatella da Lu
    Sanduíche de mortadela italiana ceratti no pão ciabata, blend de queijos, tomate cereja confitado, mostarda dijon e pesto de rúcula, servido em fatias. Acompanhado de molho de barbecue de goiabada.
    Local: Rua Altiva de Faria Chaves, 435, bairro Lagoinha.
  • Buteco do Maranhão e cia
    Petisco: Coisadinho do Maranhão
    Massinha de pastel torcidinha com linguiça dobrada e frita. Acompanha requeijão com alho frito.
    Local: Rua Antônio Achê, 769, Jardim Irajá.
  • Caiçara
    Petisco: Chips de Banana com Guacamole e vinagrete de manga
    Chips crocante feito com banana da terra. Acompanha guacamole e vinagrete de manga.
    Local: Rua Mariana Junqueira, 473 – esquina com a Álvares, Centro.
  • Choperia Dus Mineiros
    Petisco: Tulipinha recheada Dus Mineiros
    Tulipinha de frango recheada com catupiry. Acompanha molho de iogurte.
    Local: Avenida Doutor Plínio de Castro Prado, 1000, box 12, Jardim Palma Travassos.
  • Dimais Espetos Bar
    Petisco: Sabor da Flor
    Carne bovina com molho na mostarda, acompanhado de um purê de couve flor.
    Local: Rua Antônio Fregonesi, 676, Jardim Manoel Penna.
  • Empório Mobiglia
    Petisco: Vulcano
    Ragu de carne na cerveja preta, servido no pão semi-italiano gratinado com queijos. Acompanhamento shot de cachaça.
    Local: Rua Saldanha Marinho, 1136, Centro.
  • Esquina do Zé
    Petisco: Bolinho de tilápia com queijo
    Bolinho de tilápia com massa de mandioca e recheado com queijo.
    Local: Rua Lafaiete, 1045, Centro.
  • Fazendeiro Grill
    Petisco: Flanguito
    Croquete de frango com um toque de gengibre. Acompanha um molho mineiro.
    Local: Rua Henrique Dumont, 1265, Jardim Paulista.
  • Federal Bar
    Petisco: Bolarizonte
    Bolinha de queijo recheado com costela. Acompanha molho de pimenta curtido na cachaça e melado de cana.
    Local: Rua Daniel Kujawsi, 930, Jardim Macedo.
  • Guadalupe Café
    Petisco: Cestinhas Guadalupe
    Cestinha com pernil no barbecue, acompanhado de molho pesto.
    Local: Rua Visconde do Rio Branco, 710, Centro.
  • Mares Peixe Bar
    Petisco: Estrela dos Mares
    Bolinho de tilápia em formato de estrela com massa de batata. Acompanha molho de pimenta da casa e molho tártaro.
    Local: Rua Luiz Barreto, 273, Campos Elísios.
  • Mixturinha Bar
    Petisco: Pão de alho gourmet dois queijos
    Pão de alho gourmet dois queijos recheado com calabresa e bacon.
    Local: Rua Sérgio Achê, 71, Planalto Verde.
  • Primo (O Rei da Beringela)
    Petisco: Mandioca Caipira
    Palitos de supreme de mandioca com torresmo, queijo coalho e especiarias. Acompanha melaço de pimenta.
    Local: Rua São José, 610, Centro.
  • Sem Fronteiras
    Petisco: Torrada de Macaxeira louca
    Quadradinho de mandioca com carne louca.
    Local: Rua Américo Brasiliense, 1193, Centro.
  • Toca do Tambaqui
    Petisco: Êxtase do Rio
    Filé de Acaragel recheado com provolone, um toque de azeitona empanado e frito com um pequeno detalhe de bacon.
    Local: Rua Vicente Caralho, 355, Vila Seixas.
  • VAT Rock Bar e Restaurante
    Petisco: Dookie
    Copa lombo cozido lentamente em baixa temperatura ao molho de ostra, limão, Demi-glacê e óleo de gergelim torrado, finalizado com cebolinha fresca, empanado e frito.
    Local: Rua Marcos Markarian, 377, Nova Aliança.

Cada um dos bares traz uma especialidade para o “Comida Di Buteco”, oferecendo ao público uma variedade de sabores para experimentar e votar no melhor petisco da competição.

Picanha na airfryer, vale a pena?

A receita fica pronta em apenas 12 minutos – ou um pouco mais caso prefira a carne mais bem passada. Confira os passos a seguir.

A picanha na airfryer é uma opção simples e rápida para quem deseja preparar essa carne saborosa de forma prática. A receita fica pronta em apenas 12 minutos, e o melhor: o resultado é uma carne suculenta e com sabor bem próximo à de um churrasco na grelha. Se você está em dúvida se vale a pena preparar picanha na fritadeira sem óleo, a resposta é sim!

A carne fica suculenta, e o processo é fácil de seguir, sem grandes segredos. Ao contrário de preparos mais complexos, como pudim na airfryer, a picanha não exige muito tempo ou habilidade, sendo uma ótima opção para um almoço ou jantar rápido.

Porém, vale destacar que, ao contrário de um churrasco tradicional, a gordura da picanha derretida se acumula no fundo da cuba da airfryer. Isso pode resultar em um pouco mais de trabalho na hora de limpar o aparelho, então é bom estar preparado para essa etapa.

Receita de Picanha na Airfryer

Ingredientes:

  • 1 peça de picanha
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Prepare a carne:
    • Corte a picanha em bifes com 1,5 a 2 cm de espessura.
    • Divida os bifes em dois pedaços para acelerar o cozimento.
    • Tempere os bifes com sal e pimenta do reino a gosto.
  2. Na Airfryer:
    • Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
    • Coloque os bifes de picanha na bandeja da airfryer, em pé, com a gordura voltada para cima.
    • Asse por 4 minutos. A gordura derreterá sobre a carne.
    • Após os 4 minutos, deite os bifes na bandeja e asse por mais 4 minutos de cada lado.
  3. Resultado:
    • A picanha ficará entre o ponto e malpassada, suculenta e pronta para servir.
    • Para um ponto mais bem passado, cozinhe por mais 2 a 3 minutos na airfryer.

Essa receita rápida e fácil é uma excelente maneira de aproveitar a airfryer e experimentar uma carne de qualidade, sem complicações.

Rico em proteínas, vitaminas e minerais, o ovo é um dos alimentos mais completos para a saúde humana

O ovo é um alimento nutritivo, de fácil acesso, de paladar agradável e muito utilizado no preparo de diversos pratos. Segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o Brasil é o 5º produtor mundial de ovos, totalizando um crescimento de 70% na última década. Além disso, a produção de ovos no Brasil poderá alcançar 56,9 bilhões de unidades em 2024, representando um crescimento de até 8,5% em relação ao ano passado. O consumo de ovos também aumentou em 8,5%, totalizando 170 unidades por habitante por ano. 

Segundo a nutricionista, mestre em biologia e docente da Estácio, Sandra Oliveira, entre as características mais curiosas do ovo, está a sua composição.

“Embora existam diferentes espécies que produzem esse alimento, a maioria dos ovos de aves tem composição parecida e oferece quantidade semelhante de calorias que variam de 50 a 190 Kcal/100 g”, comenta. 

O ovo é um corpo unicelular, formado em oviduto da fêmea e tem como objetivo nutrir o gérmen da respectiva espécie em reprodução. “É considerado um alimento completo pois fornece nutrientes indispensáveis ao ser humano e é de fácil digestão”, define a professora. 

Dentre seus nutrientes, o alimento se destaca pelas proteínas do albúmen (clara) conalbumina, ovomucina, lisozima, avidina, ovoalbuminas e ovoglobulinas. Já a gema contém duas proteínas, a lipovitelina e a fosfovitina.

“Outro componente bem expressivo no ovo são os lipídeos, que representam em torno de 11% do seu peso, e são representados por triacilglicerídeos, fosfolipídeos, colesterol livre e colesterol esterificado. Além disso possui, fósforo, cálcio, potássio, sódio e ferro, provitamina A e várias do completo B”, indica a nutricionista.  

Sandra destaca também que a proteína em maior quantidade no ovo, a conoalbumina, tem capacidade de se complexar com íons metálicos bi e trivalentes, como Cu, Zn, Al e principalmente o Fe.

“Isso facilita seu transporte pelo plasma e consequentemente sua aproximação e utilização pelas células. Outro ponto, a ovomucina e a lisozima, que promovem a característica viscosa da clara, são componentes fundamentais na imunidade contra bactérias patogênicas”, cita.  

Estudos recentes também indicam que o ovo é uma excelente fonte de colina, um nutriente essencial para o funcionamento cerebral e a saúde do coração. Pesquisas mostram que o consumo moderado de ovos não está diretamente relacionado ao aumento dos níveis de colesterol no sangue.

“O mito de que o ovo aumenta o colesterol foi desmistificado por novas evidências científicas, mas é importante que pessoas com condições de saúde específicas, como o diabetes, consumam ovos com moderação e sempre sob orientação médica”, complementa Sandra. . 

Sandra comenta que é importante salientar que para algumas pessoas a ovoglobulina é uma proteína que apresenta forte atividade antigênica, sendo a principal responsável pelos casos de alergia a ovos.

“Quando houver essa condição em uma pessoa, o consumo do produto deverá ser evitado, incluindo também nesses casos, produtos imunológicos (vacinas) produzidas com uso dessa proteína”, orienta. 

Para quem não pode ou não deseja consumir ovos, existem opções de substituição em receitas, como o uso de sementes de chia ou linhaça hidratadas, que podem funcionar como ligantes em preparações culinárias, ou produtos como tofu e substitutos comerciais de ovos. “Para quem tem restrições, é importante buscar alternativas que mantenham a qualidade nutricional da dieta”, finaliza. 

Prato típico de Natal entra na lista das 10 piores comidas brasileiras; veja o ranking

O salpicão de frango, receita tradicional no Natal brasileiro, foi eleito o 7º pior prato do país em uma pesquisa realizada pelo site americano Taste Atlas, que contou com a participação de 5 mil leitores. O levantamento apontou o cuscuz paulista como o pior prato da gastronomia nacional.

CONFIRA O RANKING:

10º Casadinhos (Nota: 3,6)
Biscoitos recheados com doce de leite ou goiabada, populares em casamentos e conhecidos pela apresentação elaborada.

9º Mocotó (Nota: 3,6)
Ensopado típico feito com patas de vaca, feijão e vegetais, amplamente consumido no sertão brasileiro.

8º Salada de Maionese (Nota: 3,6)
Salada com ingredientes variados como batata, cenoura, ervilha, milho e, às vezes, uva-passa, típica em almoços de família.

7º Salpicão de Frango (Nota: 3,6)
Salada natalina que mistura frango desfiado, legumes e uva-passa, sendo um clássico das ceias brasileiras.

6º Sequilhos (Nota: 3,6)
Biscoitos simples feitos de amido de milho ou polvilho, com variações de sabor como canela, queijo e goiabada.

5º Maria-Mole (Nota: 3,5)
Doce brasileiro feito de açúcar, coco, clara de ovo e gelatina, comparado ao marshmallow.

4º Quibebe (Nota: 3,4)
Purê rústico de abóbora com cebola, pimenta e leite de coco, servido como acompanhamento ou entrada.

3º Tareco (Nota: 3,2)
Biscoitos nordestinos feitos com farinha de trigo, água, ovo e açúcar, comuns em Pernambuco.

2º Arroz com Pequi (Nota: 3,1)
Prato típico do Cerrado, combina arroz e o fruto pequi, conhecido por seu sabor forte e característico.

1º Cuscuz Paulista (Nota: 3,1)
Tradicional do estado de São Paulo, é feito com fubá, peixe enlatado, azeitonas, ervilhas e outros ingredientes, moldado em formato de pudim.

Apesar da avaliação negativa, muitos dos pratos listados fazem parte da rica e diversificada culinária brasileira, sendo apreciados em diferentes contextos e regiões do país.

Saiba como preparar diferentes tipos de assados para as festas de fim de ano

Uma técnica culinária muito apreciada principalmente nas festas de fim de ano, os assados permitem que o alimento fique com uma aparência dourada e crocante por fora, mas ao mesmo tempo macia e suculenta por dentro, além de realçar o sabor natural dos ingredientes. Com uma enorme variedade, a nutricionista do Divino Fogão, Jéssica Benazzi, comenta sobre as maneiras diferentes de assar e deixar cada receita saborosa.

TÉCNICAS DE ASSADOS
As técnicas que serão utilizadas dependem de cada ingrediente e do resultado que desejar. Para carnes menores, por exemplo, é mais adequada a técnica do assado direto, em que o alimento é preparado diretamente na brasa. Já para cortes maiores, é indicado o assado indireto, que permite que o calor circule pela proteína e cada ingrediente.

ASSADO DE CARNE
Muito presente nos pratos dos brasileiros, carnes como pernil, costela, lombo e picanha podem ser assadas no forno ou na churrasqueira. Para isso, é importante temperar antes com alho, sal e especiarias.

ASSADO VEGETARIANO
Pratos que incluem tofu ou vegetais são verdadeiros aliados de quem prefere evitar carne nas refeições. O tofu, por exemplo, pode ser marinado até ficar crocante por fora e macio por dentro. No caso dos vegetais, eles podem ser temperados e recheados com queijo, quinoa e até mesmo outros vegetais para aumentar a saciedade.

ASSADO DE AVES
Peru, frango e pato são as opções clássicas das festas de fim de ano. O peru e o frango podem ser temperados com cebola, alho e ervas. Já o pato pode ser assado juntamente com laranja, ervas e mel, para criar uma crosta caramelizada e uma textura macia por dentro.

ASSADO DE PEIXE
Geralmente, pratos com salmão, tilápia e bacalhau são temperados com azeite, mas pimentão, cebola, alho e limão também podem ser acrescentados nas receitas. No caso do bacalhau, uma ótima opção é assar o ingrediente junto com as batatas, que são tradicionais no prato.

ASSADOS DE MASSAS
As camadas de massa devem ser intercaladas com muito molho, para evitar que o prato fique seco, e recheadas com carne, presunto e queijo. A receita pode ser assada até borbulhar, fazendo com que o queijo crie uma camada dourada e crocante. Uma dica para quem não quer que a massa fique ressecada é colocar leite na travessa com a receita antes de assá-la.

ASSADOS DE FRUTOS DO MAR
Os camarões, as lagostas e os mariscos devem ser assados rapidamente para evitar que fiquem borrachudos. Dessa forma, temperos frescos como ervas, limão e alho realçam o sabor natural destas opções. Outra dica é acrescentar azeite ou manteiga para manter a umidade no alimento durante o tempo no forno.

ASSADOS DE LEGUMES
Ótima opção para incrementar os pratos, os legumes podem ser temperados com alecrim, azeite e mel. Para prepará-los, podem ser colocados no forno até ficarem caramelizadas e crocantes por fora, mas macios por dentro.

Loja conceito das marcas Delattio e Lafontti usa tecnologia, arquitetura e projeções para promover experiências sensoriais

Dois novos empreendimentos gastronômicos prometem revolucionar as experiências dos ribeirão-pretanos em sabor, sofisticação e conceito: a Delattio Gelato e Lafontti Congelato.

A loja conceito, que abriga as duas marcas e uma grande Varanda Gourmet – que será inaugurada no dia 06 de dezembro -, está localizada na Rua Hudson, 485, no Jardim Canadá, e conta com uma área de 700 m², sendo 400 m² de área construída. O projeto estrutural foi assinado por Bruno Castanhari, já a arquitetura de interiores e fachada foram projetadas pelo escritório Cacau Ribeiro Interiores.

O novo espaço reflete a identidade de cada marca, com arquitetura e ambiente diversificados. Envolto pela natureza, a loja conceito traz uma Varanda Gourmet com cozinha rebaixada, que poderá ser usada para workshops culinários e eventos para grupos.

“O investimento em experiências lúdicas e diferenciadas, como o banheiro automatizado com projeção de ondas no piso, que transmite sensação de contato com a natureza, foi uma proposta da Cacau que topamos de imediato porque além de linda, vai trazer novas sensações aos clientes”, conta Ronie Oliveira, CEO do Grupo Pallato, empreendedor do projeto.

A Varanda Goumert também contará com um mural com fotos polaroides, onde o cliente poderá registrar seu momento e experiência no próprio ambiente. Além disso, abrigará um espaço de arte colaborativa, com exposição de artistas convidados.

“A ideia é criar um espaço de interação com os nossos clientes e, assim, proporcionar momentos únicos por meio de um ambiente personalizado e encantador”, afirma Mirela Simieli, diretora do Grupo Pallato.

A cenografia também será um ponto de destaque: canos figurativos de produção do gelato; cortinas com palavras; mobiliários personalizados; além de aplicação nos ambientes de cores e texturas que remetem a tudo o que as marcas querem passar: sabor, originalidade e qualidade.

“O design autoral traz personalidade e identidade, refletindo as sensações de charme ao espaço” afirma Cacau Ribeiro. 

Delattio e Lanfontti

A Delattio traz para Ribeirão Preto o autêntico e certificado gelato italiano, com fórmula inédita, sem conservante, aromatizante ou incremento artificial. O gelato é o único no Brasil a ter o selo de autenticidade do Gelato Naturale Academy. 

Já a Lafontti garante a experiência gastronômica de um chef de cozinha em casa, por meio de pratos ultracongelados. As refeições da alta gastronomia são assinadas por chefes de cozinha e nutricionistas do Grupo Pallato. Além disso, o cliente pode desfrutar dos pratos no próprio espaço gourmet.

Pão faz mal à saúde? Mitos e verdades sobre seu impacto na alimentação

O pãozinho, uma verdadeira paixão nacional, está presente no café da manhã de muitos brasileiros, seja em sua versão tradicional, o famoso francês (que é, na verdade, brasileiro), ou nas versões doces e recheadas. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), o consumo anual de pão no Brasil chega a impressionantes 2,3 milhões de toneladas.

Nos últimos tempos, muitos mitos têm circulado sobre o pão. É comum ouvir que ele engorda, causa problemas de saúde e deve ser evitado a todo custo. Porém, é hora de desvendar essas informações e entender qual o papel real do pão em uma dieta saudável. A especialista Dra. Sylvia Ramuth, diretora técnica do Emagrecentro, esclarece os principais questionamentos sobre esse alimento tão presente no nosso dia a dia.

PÃO ENGORDA?

Muitas pessoas associam o pão ao ganho de peso, mas, segundo Dra. Sylvia, “por si só, não é o único responsável pelo ganho de peso”. Ela explica que o sobrepeso e a obesidade ocorrem quando o consumo de calorias é superior ao gasto energético ao longo do tempo. “Pães brancos são ricos em carboidratos refinados e açúcar, além de pobres em fibras e nutrientes. Portanto, quando ingeridos em maiores quantidades, podem, sim, atrapalhar o processo de emagrecimento”. Ou seja, o problema está mais na quantidade e no tipo de pão consumido.

PÃO CAUSA INCHAÇO EM TODAS AS PESSOAS?

Outro mito que circula é o de que o pão causa inchaço em todas as pessoas. Dra. Sylvia explica que, embora algumas pessoas tenham sensibilidade ao glúten, a maioria pode consumir pão sem problemas. “Para quem tem essa sensibilidade, existem opções sem glúten que podem ser uma alternativa viável”, orienta.

PÃO É NUTRITIVO?

Quando se trata de valor nutricional, os pães integrais são uma escolha mais saudável do que os feitos com farinha branca. Dra. Sylvia afirma: “Os integrais, por exemplo, são geralmente mais saudáveis do que os feitos de farinha branca, pois são feitos com grãos inteiros e contêm mais fibras, vitaminas e minerais. Optar também por artesanais ou com menos aditivos pode ser uma escolha mais assertiva se esta a procura de um pão mais nutritivo”.

PÃO DEVE SER EVITADO À NOITE?

Há também uma crença de que o pão não deve ser consumido à noite. No entanto, Dra. Sylvia esclarece que essa decisão depende dos objetivos individuais de cada pessoa.

“Não precisa necessariamente ser evitado à noite, mas é importante escolher o tipo certo (preferir integrais) e consumir com moderação, combinando com fontes de proteína e fibras para uma refeição mais equilibrada. Se o objetivo for controlar o peso ou a glicemia (açúcar no sangue, no caso de pacientes diabéticos), pode ser interessante reduzir os carboidratos no jantar. No entanto, o mais importante é o balanço da alimentação durante todo o dia, e é recomendável consultar um profissional de saúde para obter orientações adequadas”.

SUGESTÕES PARA REFEIÇÕES EQUILIBRADAS COM PÃO:

Para quem quer um prato saboroso e nutritivo, Dra. Sylvia recomenda combinar o pão com alimentos saudáveis, como peito de peru ou frango grelhado, folhas verdes e vegetais como tomate, pepino e cenoura. Outra opção deliciosa são os ovos, seja cozidos ou mexidos, que são uma excelente fonte de proteína e ficam irresistíveis quando acompanhados de pão.

Em resumo, o pão pode fazer parte de uma dieta equilibrada, desde que consumido com moderação e nas versões mais nutritivas, como os integrais. O segredo está em como e com o que você o combina, garantindo que ele seja um aliado na busca por uma alimentação saudável.

Fonte: catracalivre

Qual é o mais saudável? Descubra sobre os diferentes tipos de chocolate e quais as características de cada um deles

É difícil encontrar alguém que não goste nem um pouco de chocolate. Seja pelo prazer de saboreá-lo puro ou para fazer combinações e harmonizações em diferentes receitas, o chocolate conta com uma riqueza de sabores. Além disso, é valorizado pelas propriedades, já que o cacau é um ingrediente naturalmente poderoso e com um sabor inigualável. É possível fazer uma avaliação levando em consideração características como aparência, aroma, som ao partir, tato e sabor.

Com uma grande variação de tipos e formatos, que variam de acordo com os ingredientes e técnicas de produção, a nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, Tamiris Pitana, elenca os principais tipos deste doce.

Chocolate Amargo: Rico em cacau (geralmente acima de 50%), tem pouco ou nenhum açúcar e não leva leite, proporcionando um sabor intenso e amargo. Esse tipo pode variar em concentrações, como 70% e 80%, além de ter versões com sabores, como café e laranja. Esse tipo de chocolate é indicado para harmonizar com café, bebidas alcóolicas e sobremesas, como fudge e tortas.

Chocolate ao Leite: Com cerca de 30% a 40% de cacau, leite e açúcar, é uma opção mais doce e cremosa. Além disso, esse chocolate pode ser ainda mais incrementado, podendo incluir castanhas, caramelo ou sabores como baunilha, morango etc. Para esse tipo de chocolate, as possibilidades são grandes, como brigadeiros, coberturas, bolos, mousses etc.

Chocolate Branco: Diferente dos demais, o chocolate branco não é feito diretamente do cacau, mas sim da manteiga da fruta. Há quem diga que, por conta disso, ele não pode ser considerado um tipo de chocolate. A composição leva leite e manteiga que, em conjunto com a manteiga de cacau, confere um resultado suave e extremamente macio, com textura cremosa e aparência clara. Essa variação é ideal para quem deseja preparar receitas coloridas, pois é possível usar corante comestível, além de ser ideal para o preparo de bolos, pavês e cheesecakes.

Chocolate Ruby: O chocolate ruby é uma variedade relativamente nova de chocolate, conhecida pela cor naturalmente rosada e o sabor único, que combina doçura com um toque levemente ácido e frutado. Ele é feito a partir do cacau ruby, um tipo específico de grão de cacau que possui essa coloração naturalmente avermelhada. Esse tipo de chocolate não contém corantes ou aromatizantes artificiais, a cor e o sabor são resultados do próprio processo de produção que preserva as características originais dos grãos. Essa opção é muito aproveitada em macarrons, ganaches, brownies diferentes e receitas com um certo requinte.

Chocolate de Origem ou Bean to Bar: Produzido direto do grão à barra, explora o sabor autêntico do cacau de regiões específicas, trazendo nele a cultura dos lugares de colheita da fruta. Inclui versões orgânicas e de comércio justo e, no Brasil, alguns fabricantes já trabalham com essa modalidade, visando oferecer experiências gustativas diferenciadas. Esse chocolate geralmente é utilizado para presentear, como uma opção diferenciada, mas também pode ser como recheio para bolos e trufas.

Chocolate Vegano: O chocolate vegano é uma variedade que não contém ingredientes de origem animal, o que o torna adequado para aqueles que seguem uma dieta vegana ou que têm intolerância a produtos lácteos. Em vez de leite de vaca, os chocolates veganos utilizam alternativas à base de plantas, como leite de amêndoa, leite de coco, leite de aveia ou outros leites vegetais. O chocolate vegano pode ser usado em bolos, mousses, tortas e recheios que são voltados para esse público, visando oferecer uma opção mais saudável ao chocolate convencional.

O MAIS “SAUDÁVEL”?

O chocolate mais saudável depende do que você está buscando em termos de benefícios nutricionais. No entanto, com base em fatores como a quantidade de açúcar, a presença de ingredientes de origem animal e o teor de cacau, o chocolate amargo é geralmente considerado o mais saudável.

  • Mais saudável: Chocolate Amargo (com alto teor de cacau, baixo açúcar e rico em antioxidantes).
  • Alternativa saudável: Chocolate Vegano e Chocolate Bean to Bar, especialmente se feitos com ingredientes de alta qualidade.
  • Menos saudável: Chocolate ao Leite e Chocolate Branco, devido ao alto teor de açúcar e menor concentração de cacau.

Se o objetivo é escolher o mais saudável, opte pelo chocolate amargo, preferencialmente com 70% de cacau ou mais, pois ele oferece os maiores benefícios para a saúde sem excesso de açúcar.

Site gringo aponta ‘piores’ pratos brasileiros, incluindo salpicão de frango, x-tudo e cuscuz

O site gastronômico TasteAtlas atualizou sua lista com os 37 pratos considerados os “piores” do Brasil, baseando-se nas avaliações de seus leitores. Entre os itens mencionados estão o salpicão de frango, o x-tudo e o bolo formigueiro.

O cuscuz paulista lidera a lista com uma polêmica nota de 2,8, sendo que a nota máxima para cada prato é 5. Além disso, o cuscuz também ocupa a 72ª posição na lista global dos 100 piores pratos.

Veja a classificação dos pratos brasileiros menos apreciados:

  1. Cuscuz paulista: 2,8
  2. Arroz com pequi: 3,1
  3. Acém: 3,1
  4. Paleta: 3,2
  5. Maria-mole: 3,3
  6. Lagarto: 3,3
  7. Sequilhos: 3,5
  8. Sagu: 3,5
  9. Tareco (biscoito): 3,5
  10. Coxão mole: 3,5
  11. Ostra ao bafo: 3,5
  12. Pé-de-moleque: 3,6
  13. Quibebe: 3,6
  14. Músculo: 3,6
  15. Patinho: 3,6
  16. Maniçoba: 3,6
  17. Peito (carne bovina): 3,6
  18. Sanduíche: 3,7
  19. Salada de maionese: 3,7
  20. Cajuzinho: 3,7
  21. Abará: 3,7
  22. Caldo de piranha: 3,7
  23. Biscoito de polvilho: 3,8
  24. Canjica: 3,8
  25. Mocotó: 3,8
  26. Bolo formigueiro: 3,8
  27. Caruru: 3,8
  28. Prato no tucupi: 3,8
  29. Pamonha: 3,9
  30. X-Tudo: 3,9
  31. Galinhada: 3,9
  32. Casadinho: 3,9
  33. Barreado: 3,9
  34. Creme de papaya: 3,9
  35. Baba-de-moça: 3,9
  36. Carne de onça: 3,9

A lista gerou debate entre os amantes da culinária brasileira, refletindo a diversidade de opiniões sobre pratos tradicionais.

Quatro dicas práticas para higienizar a salada do dia a dia

Inserir folhas e vegetais na rotina alimentar é fundamental para equilibrar a dieta. Porém, é parte importante a higienização correta dos alimentos, principalmente aqueles que vêm da terra, evitando doenças como salmonelose, verminose e hepatite. Para isso, a nutricionista do Divino Fogão, Jéssica Benazzi, ensina métodos para a limpeza eficaz para a salada do dia a dia.

Separe as folhas: durante o processo de higienização das folhas é recomendado separá-las individualmente para facilitar a remoção de terra e de bichinhos que se alimentam das hortaliças. É nesse momento que também é indicado retirar as partes estragadas.

Lavagem em água corrente: após a separação, as folhas devem ser lavadas em água corrente e esfregadas com as próprias mãos para retirar toda a sujeira do alimento. Chamado de arraste, a técnica permite a limpeza de impurezas que ficam entre uma ranhura e outra. Para além das hortaliças, frutas, legumes e vegetais também precisam passar pelo mesmo processo.

Imersão com água sanitária ou solução clorada: para isso, basta utilizar uma colher de sopa do produto para um litro de água. Os alimentos devem ficar submersos de 10 a 15 minutos e depois serem lavados em água corrente individualmente.

Conservação: seque os alimentos com papel toalha ou em vasilhas adequadas para remoção de água. Para manter conservado em geladeira, utiliza potes de vidro ou plástico com tampa, forre com papel toalha para evitar a umidade e guarde na gaveta de legumes ou na parte menos fria do eletrodoméstico. Além disso, é indicado que faça porções das saladas, de acordo com sua rotina e refeições diárias. Isso promove mais praticidade para as refeições diárias.

Sobre o Divino Fogão:

Desde 1984, o Divino Fogão lançou-se no mercado com uma estratégia inovadora, servindo o que há de mais saboroso e variado da comida típica da fazenda. Hoje, o Divino Fogão é nacionalmente reconhecido por seus produtos de excelente qualidade e com sabor genuinamente brasileiro. Receitas próprias e exclusivas foram desenvolvidas ao longo dos anos, procurando atender o gosto e o paladar brasileiro. A rede conta hoje com 218 pontos de vendas que incluem as operações em shopping centers e o projeto de dark kitchen, voltado apenas ao sistema delivery.