Rico em proteínas, vitaminas e minerais, o ovo é um dos alimentos mais completos para a saúde humana

O ovo é um alimento nutritivo, de fácil acesso, de paladar agradável e muito utilizado no preparo de diversos pratos. Segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o Brasil é o 5º produtor mundial de ovos, totalizando um crescimento de 70% na última década. Além disso, a produção de ovos no Brasil poderá alcançar 56,9 bilhões de unidades em 2024, representando um crescimento de até 8,5% em relação ao ano passado. O consumo de ovos também aumentou em 8,5%, totalizando 170 unidades por habitante por ano. 

Segundo a nutricionista, mestre em biologia e docente da Estácio, Sandra Oliveira, entre as características mais curiosas do ovo, está a sua composição.

“Embora existam diferentes espécies que produzem esse alimento, a maioria dos ovos de aves tem composição parecida e oferece quantidade semelhante de calorias que variam de 50 a 190 Kcal/100 g”, comenta. 

O ovo é um corpo unicelular, formado em oviduto da fêmea e tem como objetivo nutrir o gérmen da respectiva espécie em reprodução. “É considerado um alimento completo pois fornece nutrientes indispensáveis ao ser humano e é de fácil digestão”, define a professora. 

Dentre seus nutrientes, o alimento se destaca pelas proteínas do albúmen (clara) conalbumina, ovomucina, lisozima, avidina, ovoalbuminas e ovoglobulinas. Já a gema contém duas proteínas, a lipovitelina e a fosfovitina.

“Outro componente bem expressivo no ovo são os lipídeos, que representam em torno de 11% do seu peso, e são representados por triacilglicerídeos, fosfolipídeos, colesterol livre e colesterol esterificado. Além disso possui, fósforo, cálcio, potássio, sódio e ferro, provitamina A e várias do completo B”, indica a nutricionista.  

Sandra destaca também que a proteína em maior quantidade no ovo, a conoalbumina, tem capacidade de se complexar com íons metálicos bi e trivalentes, como Cu, Zn, Al e principalmente o Fe.

“Isso facilita seu transporte pelo plasma e consequentemente sua aproximação e utilização pelas células. Outro ponto, a ovomucina e a lisozima, que promovem a característica viscosa da clara, são componentes fundamentais na imunidade contra bactérias patogênicas”, cita.  

Estudos recentes também indicam que o ovo é uma excelente fonte de colina, um nutriente essencial para o funcionamento cerebral e a saúde do coração. Pesquisas mostram que o consumo moderado de ovos não está diretamente relacionado ao aumento dos níveis de colesterol no sangue.

“O mito de que o ovo aumenta o colesterol foi desmistificado por novas evidências científicas, mas é importante que pessoas com condições de saúde específicas, como o diabetes, consumam ovos com moderação e sempre sob orientação médica”, complementa Sandra. . 

Sandra comenta que é importante salientar que para algumas pessoas a ovoglobulina é uma proteína que apresenta forte atividade antigênica, sendo a principal responsável pelos casos de alergia a ovos.

“Quando houver essa condição em uma pessoa, o consumo do produto deverá ser evitado, incluindo também nesses casos, produtos imunológicos (vacinas) produzidas com uso dessa proteína”, orienta. 

Para quem não pode ou não deseja consumir ovos, existem opções de substituição em receitas, como o uso de sementes de chia ou linhaça hidratadas, que podem funcionar como ligantes em preparações culinárias, ou produtos como tofu e substitutos comerciais de ovos. “Para quem tem restrições, é importante buscar alternativas que mantenham a qualidade nutricional da dieta”, finaliza. 

UNIMED RIBEIRÃO – Comece um novo ano com mudanças e mantenha hábitos saudáveis em todas as fases da vida

A chegada de um novo ano costuma ser um momento de reflexão e recomeços para muitas pessoas. É o período em que surgem novas oportunidades de transformação, entre elas, a adoção de novos hábitos para uma vida mais saudável.

Podemos dizer que a busca por uma vida saudável é um objetivo comum a todos, mas cada fase da vida exige cuidados específicos para garantir o bem-estar físico e mental.

Desde a infância até a terceira idade, manter hábitos saudáveis é fundamental para uma vida de qualidade. Ao adotar práticas saudáveis desde cedo, é possível fortalecer o corpo, manter a saúde mental e prevenir diversas doenças.

Ou seja, cultivar bons hábitos é uma prática que deve ser contínua. 

Que tal conhecer alguns hábitos essenciais para garantir uma vida saudável em todas as fases da vida?

Hábitos saudáveis na infância e na adolescência

A infância e a adolescência são fases cruciais para o desenvolvimento físico e mental. Durante estas fases, os hábitos adquiridos são extremamente importantes, pois podem impactar diretamente o futuro.

Hábitos saudáveis na infância

Desde os primeiros anos de vida, é importante estar atento aos hábitos desenvolvidos pela criança. Incentivar um estilo de vida saudável pode fazer toda a diferença na vida dos pequenos, tanto no presente quanto no futuro.

Em cada fase, os cuidados com a criança vão mudando. No entanto, alguns hábitos são essenciais e devem ser incentivados e adotados logo na primeira infância, sendo mantidos ao longo do tempo.

Cuidado com a alimentação

Para garantir o crescimento saudável, a criança precisa de uma dieta variada, que inclua vitaminas e minerais, além das proteínas e carboidratos. 

O consumo excessivo de alimentos industrializados, doces e fast food pode gerar problemas de saúde, não apenas na infância, mas também na fase adulta. Por isso, é fundamental fazer com que a criança compreenda a importância de uma alimentação nutritiva e equilibrada.

Mas não basta orientá-la sobre alimentação saudável; é também necessário incentivar e dar o exemplo. 

Prática de atividade física 

Pular corda, brincar de amarelinha, andar de bicicleta, brincar de faz de conta… Muitas brincadeiras podem ser ótimas oportunidades para a prática de atividade física.

A criança deve ser incentivada a se movimentar desde cedo, pois isso ajuda a manter a saúde, favorece o desenvolvimento e estimula a adoção de hábitos saudáveis durante toda a vida.

Não fique parado e incentive a criança a estar sempre em movimento!

Manter a vacinação em dia

A vacinação é uma forma segura de proteção contra diversas doenças, que podem, inclusive, gerar consequências graves, como a poliomielite e a meningite, por exemplo.

É importante manter a vacinação das criança em dia. 

As vacinas são um ato de amor que salvam vidas!

Atenção à saúde mental

Quando falamos em hábitos saudáveis para as crianças, não podemos deixar de lado a saúde mental. 

Você sabia que a criança também pode apresentar quadro de estresse, ansiedade ou até mesmo depressão?

É importante estar atento às mudanças de comportamento da criança. Estar sempre disponível para conversar com ela é fundamental. Ouvir – e saber ouvir – o que a criança está sentindo é muito importante.

Escute o que a criança tem a dizer, valorize o que ela está sentindo e, claro, não hesite em procurar ajuda quando necessário.

Higiene adequada

Ensinar para a criança sobre a necessidade e os benefícios de manter hábitos de higiene, como lavar as mãos e escovar os dentes, por exemplo, é essencial.

Aliás, a higiene bucal deve ser ensinada e incentivada desde o nascimento dos primeiros dentes, permitindo que a criança compreenda a sua importância e introduza esse hábito em sua rotina. 

Acompanhamento médico e exames de rotina

Em qualquer fase da vida, é fundamental manter o acompanhamento médico e realizar exames de rotina.  Além da prevenção, esse comportamento permite o diagnóstico precoce de doenças e o tratamento rápido e adequado.

Na infância, manter um acompanhamento médico periódico vai além dos benefícios mencionados, sendo também uma forma de garantir um crescimento e desenvolvimento saudáveis para a criança.

Hábitos saudáveis na adolescência

A adolescência é uma etapa complexa, marcada por intensas e importantes mudanças, não apenas físicas, mas também psicológicas e sociais. Por ser uma fase de diversas transformações e inúmeros desafios, é preciso estar atento aos cuidados com a saúde dos adolescentes.

Além da atenção à saúde mental, à alimentação, à vacinação, à prática de atividade física, à higiene adequada e ao acompanhamento médico periódico – hábitos que já devem estar presentes na rotina desde a primeira infância – nesta fase, é importante também estar atento a assuntos relacionados às infecções sexualmente transmissíveis (ISTs) e, atualmente, às mídias sociais e aos perigos que elas podem representar.

Conversar sobre as ISTs

É fundamental manter um diálogo aberto e honesto com os adolescentes sobre sexo seguro e as diferentes formas de prevenção das infecções sexualmente transmissíveis (ISTs). 

Nesse tipo de conversa, é importante também informar sobre o uso adequado de preservativos, que devem ser utilizados em todas as relações sexuais, além fornecer ao adolescente o acesso a métodos contraceptivos confiáveis, para que ele possa tomar decisões conscientes sobre sua saúde.

Também é essencial ficar atento aos sinais e sintomas de ISTs e incentivar o adolescente a procurar atendimento médico caso tenha qualquer suspeita. 

É preciso deixar o preconceito de lado! A conscientização e a prevenção devem ser prioridades, garantindo que os adolescentes tenham as informações e o suporte necessários para fazer escolhas seguras e responsáveis.

Cuidado com as mídias sociais

As mídias sociais podem apresentar riscos para qualquer pessoa, em qualquer idade. No entanto, a adolescência é uma fase de transição, marcada por muitas transformações e inseguranças, tornando o adolescente um pouco mais vulnerável.

Diante deste cenário, é importante conversar com os adolescentes sobre os perigos do uso excessivo das mídias sociais, destacando questões como o cyberbullying, a comparação social e os impactos negativos na própria imagem, orientando-os sobre a importância de usá-las de maneira saudável e responsável. 

Além disso, é essencial estabelecer que o uso seja equilibrado e não prejudique as atividades diárias, permitindo que o adolescente utilize esse ambiente digital de maneira consciente e segura.

Hábitos saudáveis durante a fase adulta

A fase adulta é um período em que muitos hábitos prejudiciais podem ser adquiridos, como dietas desequilibradas, sedentarismo ou excesso de trabalho.

Vamos adotar novos hábitos agora mesmo?

Alimentação balanceada

Manter uma dieta balanceada e nutritiva é um hábito importante para manter a saúde em dia. Evite o consumo excessivo de alimentos industrializados e as dietas restritivas. Isso mesmo! Evite aquelas dietas mirabolantes que prometem resultados milagrosos. O importante é alimentar-se bem e com equilíbrio, garantindo os nutrientes que o corpo precisa. 

Ah! E não se esqueça de manter a hidratação. A água é essencial para o desempenho de diversas funções do organismo.

Dica: procure um profissional para orientá-lo sobre a melhor dieta de acordo com as suas necessidades.

Exercícios físicos regulares

Um dos hábitos saudáveis mais importantes em qualquer fase da vida é, sem dúvida, a prática regular de exercícios físicos. 

A prática de exercícios físicos continua sendo fundamental para manter o corpo saudável. Andar de bicicleta, correr, caminhar, nadar, não importa qual a atividade escolhida, o importante é se movimentar.

Que tal abandonar o sedentarismo e começar o novo ano em movimento?

Lembre-se: estar em movimento faz bem para o corpo e para a mente!

Cuidado com a saúde mental e emocional 

O estresse, a ansiedade, as responsabilidades e a pressão podem ser intensos nesta fase da vida. No entanto, cuidar do bem-estar mental e emocional é tão importante quando cuidar da saúde do corpo. Mas, como fazer isso?

• Seja sempre a sua prioridade e tenha tempo para você;

• Mantenha uma alimentação saudável e cuide do corpo;

• Cultive boas relações e esteja ao lado de que te faz bem;

• Cuide da qualidade do seu sono;

• Pratique o autocuidado e o amor-próprio;

• Priorize o tempo com a família.

Comece agora mesmo a cuidar da sua mente e emoções!

Ativar a produção de vitamina D

A carência de vitamina D pode resultar em diversos sintomas para o corpo, entre eles cansaço e fragilidade nos ossos e dentes. 

A boa notícia é que, com apenas alguns minutinhos de sol por dia, é possível produzir a vitamina D. Mas, atenção aos horários! O ideal é se expor ao sol apenas antes das 10h e depois das 16h.

Aproveite o sol de maneira saudável e cuide da sua saúde!

Exercitar o cérebro

Não só o corpo precisa de exercício, mas a mente também! Dedique-se a atividades que desafiem o cérebro e ofereçam benefícios para a sua saúde mental.

Buscar atividades que sejam divertidas e enriquecedoras é uma ótima maneira de manter o cérebro saudável e ativo. Essas atividades ajudam a otimizar o funcionamento cerebral e podem ser poderosas aliadas na prevenção de doenças cognitivas, como o Alzheimer.

Então, que tal aprender um novo idioma? Ou aprender a tocar um instrumento musical? Exercite o cérebro!

Nunca deixar de lado os exames preventivos

A realização de exames médicos periódicos é fundamental para a detecção precoce de doenças. Quanto mais cedo algumas condições forem identificadas, mais eficazes podem ser os tratamentos e maiores as chances de evitar complicações no futuro.

Não busque cuidados médicos apenas quando sentir que algo está errado. Os exames preventivos ajudam a manter o bem-estar e permitem que medidas necessárias sejam tomadas para manter a saúde em dia. 

Lembre-se: a prevenção é sempre o melhor caminho para uma vida longa e saudável. Invista na qualidade de vida!

Hábitos saudáveis na terceira idade

Na terceira idade o corpo sofre uma série de mudanças naturais, mas isso não significa que a saúde deva ser negligenciada.

Na terceira idade o corpo sofre uma série de mudanças naturais, mas isso não significa que a saúde deva ser negligenciada. 

Ao chegar a esta fase da vida, adotar bons hábitos torna-se ainda mais importante. Com os cuidados apropriados, é possível envelhecer de forma saudável e com qualidade de vida.

Atividade física adaptada

A prática de atividade física é fundamental em todas as idades, mas, na terceira idade, ela se torna ainda mais importante para manter a saúde física e mental. 

A prática regular de atividade física melhora a disposição, ajuda a prevenir e até a tratar algumas doenças. Porém, para os idosos, as atividades devem ser adaptadas às suas necessidades e limitações, garantindo benefícios sem causar danos.

Existem muitas possibilidades de atividades para a terceira idade, como caminhada, hidroginástica, ioga. É o médico quem ajudará a escolher o exercício ideal para cada idoso. Por isso, busque sempre as orientações de um profissional.

Manter uma alimentação nutritiva

Uma alimentação equilibrada é essencial para manter a saúde em todas as fases da vida. Ela ajuda a prevenir doenças, melhora a disposição e garante o bom funcionamento do corpo. 

Para os idosos, uma nutrição adequada torna-se ainda mais importante, pois com o envelhecimento, o organismo passa a funcionar de forma diferente.

Para manter a saúde do idoso, é fundamental incluir na alimentação diária alimentos ricos em nutrientes, pois são eles que fornecem o que o organismo precisa para seu bom funcionamento. Além disso, é importante evitar alimentos processados, que contribuem para o desenvolvimento de doenças, que podem ser ainda mais agravantes com a idade.

E mais: a hidratação também continua sendo uma prioridade para os idosos. Mesmo sem sentir sede, é essencial ingerir líquidos regularmente.

Acompanhamento médico regular e especializado

O acompanhamento médico periódico e especializado, com um geriatra, é crucial para o cuidado com o idoso, auxiliando na prevenção e tratamento de doenças, além de ajudar nas limitações que surgem nesta fase.

Os exames de rotina também são indispensáveis para monitorar a saúde do idoso. Outro cuidado imprescindível é a imunização, pois reforça a imunidade e evita o desenvolvimento de algumas doenças.

Cuidar da mente

Cuidar da saúde mental na terceira idade é essencial para garantir um envelhecimento saudável e equilibrado, além de ajudar no processo de adaptação às mudanças e limitações decorrentes da idade.

Realizar atividades que estimulam a mente, ir ao cinema, caminhar ao ar livre, reunir-se com amigos, estar em contato com a família, são práticas que auxiliam na manutenção do bem-estar emocional e promovem uma vida mais ativa e conectada.

Os laços familiares são importantes para todos, mas na terceira idade, tornam-se ainda mais especiais. A presença de pessoas queridas pode ser um grande incentivo para a saúde mental e para a qualidade de vida nessa fase.

Atenção para a segurança

Na terceira idade, a casa pode oferecer riscos à segurança do idoso, que pode apresentar novas necessidades. Mas simples adaptações podem melhorar significativamente a mobilidade e diminuir os riscos de acidentes, como as quedas.

Adapte o ambiente de acordo com as necessidades do idoso, isso pode incluir: instalar barras de apoio, utilizar tapetes antiderrapantes, iluminar melhor os ambientes, deixar os objetos mais acessíveis.

Embora o envelhecimento não ocorra mais como antes e os idosos estejam cada vez mais independentes, ainda é preciso ter cuidados especiais com aqueles que estão nessa fase, sempre respeitando seu tempo, independência, necessidades e limitações.

Independentemente da fase da vida, hábitos saudáveis são essenciais para garantir o bem-estar a longo prazo. 

Se você está pensando em começar 2025 de uma maneira diferente, que tal aproveitar esse momento de renovação e dar o primeiro passo rumo a uma transformação positiva? 

Adote e mantenha hábitos saudáveis. 

Qualquer fase da vida merece cuidado!

Feliz 2025!

Saiba como evitar refluxo após a ceia de Natal

As delícias das ceias de Natal e Ano novo podem se tornar um grande problema para quem sofre com refluxo. Pratos mais gordurosos, bebidas com gás e nossa tendência ao exagero podem ativar o problema.

Segundo o Ministério da Saúde, neste ano, o Sistema Único de Saúde (SUS) registrou atendimento de 62 mil pacientes com sintomas na Doença do Refluxo Gastroesofágico. Mais de 3.200 tiveram que ser internados.

Quem tem refluxo precisa ter uma atenção maior com pratos como tender, pernil, salpicão com muita maionese, espumante, chocolate, especialmente em excesso, conforme o médico endoscopista Hugo Guedes.

“Esses alimentos acabam piorando o refluxo porque, de alguma forma, ou eles aumentam a demanda de produção de ácido para serem digeridos ou podem potencializar em grande volume o retorno do ácido que está no estômago para o esôfago. Então, a gente tem que tomar cuidado com esse tipo de alimento na ceia de Natal”.

Não é preciso deixar de aproveitar a ceia. O médico recomenda comer em menor quantidade, não beber durante a refeição, dar um intervalo de 30 minutos, pelo menos, antes ou depois de comer.

Se a pessoa passar mal, a orientação é dar tempo para a digestão.

“Tente aí manter um tempo de jejum para que possa ter a passagem do alimento para a intestino e a digestão possa acontecer. Não deite logo após se alimentar. Fique um tempo sentado, caminhadas leves ou atividades leves podem ajudar. E, caso os sintomas não melhorem, você pode recorrer aos medicamentos, inicialmente com os antiácidos, e, em casos mais sintomáticos, os protetores gástricos propriamente ditos”, afirma Hugo Guedes.

Sintomas

Os sintomas típicos do refluxo são queimação no estômago, azia, dor no peito, enjoo, regurgitação, tosse, pigarro e sensação de garganta arranhada.

Se as dores ou os sintomas não melhorarem, é necessário procura um médico para o tratamento correto.

Por Agência Brasil

5 dicas para manter uma alimentação saudável nas férias

O mês de dezembro é marcado pelo início do verão e também das férias. Geralmente, neste período do ano, é comum que ocorram viagens ou passeios totalmente fora da rotina. Um dos cuidados necessários para aproveitar o momento com mais disposição e saúde é por meio dos hábitos alimentares. Por isso, o Pequeno Príncipe, hospital pediátrico do país, separou cinco dicas para manter uma alimentação saudável nas férias.

Vejas as dicas para uma alimentação saudável nas férias

As orientações são da nutricionista Ana Claudia Guerreiro, do Hospital Pequeno Príncipe.

1- ESTABELEÇA O EQUILÍBRIO

É importante estabelecer um equilíbrio entre a quantidade e a qualidade da alimentação. Ou seja, nenhum alimento é proibido. O consumo de doces, frituras e processados precisa ser feito com moderação, sempre evitando os excessos. A família deve prezar pelas opções mais naturais – frutas, legumes, verduras e grãos devem estar sempre presentes à mesa. Desembale menos e descasque mais!

2- OPTE POR LANCHES SAUDÁVEIS

No verão, os alimentos se deterioram com muita facilidade. Por isso, nem sempre a praticidade está ligada à segurança. É necessário evitar alimentos de procedência desconhecida ou duvidosa. Nos passeios, vale levar uma bolsa térmica com lanches saudáveis, como frutas, iogurte natural, picolés de frutas, saladas de frutas, snacks e biscoitos integrais, oleaginosas, e sanduíche natural.

3- USE A CRIATIVIDADE

É comum que as crianças rejeitem ou tenham dificuldade para comer alguns alimentos. As férias podem ser um momento de usar a criatividade e chamar os pequenos para ajudar. Incentivá-los a participar de todo o processo, como ir ao mercado, escolher os alimentos e realizar o preparo com pratos coloridos, frescos e naturais, pode ser uma alternativa divertida e de interação entre a família.

4- MANTENHA A HIDRATAÇÃO EM DIA

A hidratação adequada é essencial para a saúde, pois mantém o corpo em funcionamento adequado. No verão, essa necessidade é maior em decorrência das altas temperaturas. A necessidade hídrica é individualizada de acordo com a faixa etária e peso. Sempre que possível, leve uma garrafinha de água junto nos passeios. E, caso a criança queira beber outro líquido, prefira a água de coco, suco natural ou chás – todos sem adição de açúcares.

5- ALIE A ATIVIDADE FÍSICA

Uma rotina de alimentação saudável associada a uma rotina de exercícios é aliada essencial para uma vida mais saudável e equilibrada, evitando o ganho excessivo de peso nesses períodos. Aproveite a flexibilidade dos horários das férias para exercitar-se com as crianças e desfrute o momento como diversão, fazendo caminhadas ou praticando algum esporte.

OPÇÕES DE RECEITAS SAUDÁVEIS

  • SORVETE DE BANANA

INGREDIENTES

– uma dúzia de bananas-prata picadas

– ½ suco de limão
 

MODO DE PREPARO

Coloque a banana picada em um recipiente e leve ao congelador. Após congelada, bata no mix e adicione o suco do limão. Sirva ou leve novamente ao congelador.

  • PANQUECA DE ERVAS

INGREDIENTES

MASSA

– ½ xícara de chá de farinha de trigo integral

– ½ xícara de chá farinha de trigo branca

– uma xícara de chá de leite

– 1 ovo inteiro

– uma pitada de sal

– ½ colher de sopa de alecrim fresco

– ½ colher de sopa de cebolinha fresca

– ½ colher de sopa de salsinha fresca

– ½ colher de sopa de manjericão fresco
 

RECHEIO

– 1 peito de frango

– uma cebola

– 1 dente de alho

– uma colher de sopa de requeijão
 

MODO DE PREPARO

Massa: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira pequena, unte com uma gota de azeite e espalhe com papel-toalha. Despeje um pouco da massa e espalhe uniformemente na frigideira. Espere dourar levemente, vire a massa e repita com o outro lado. Faça o mesmo até usar toda a massa.
Recheio: Refogue a cebola e o alho, adicione o peito de frango e cozinhe. Deixe esfriar e desfie o frango, adicionando o requeijão e recheando a panqueca.

Inscrição para merenda nas férias vai até esta terça-feira (17)

A Secretaria da Educação do Estado de São Paulo prorrogou até amanhã, terça-feira (17), o prazo para que os familiares de estudantes interessados em receber almoço durante as férias se inscrevam. Entre 2 e 31 de janeiro, escolas da rede estadual oferecerão refeições para alunos que desejam complementar sua alimentação durante o recesso escolar.

Para garantir que os alunos recebam a merenda durante o recesso escolar, os responsáveis devem se cadastrar no sistema da Secretaria Escolar Digital (SED) ou informar o interesse diretamente na unidade de ensino onde o aluno estuda.

As escolas estaduais participantes no interior de Ribeirão Preto estão localizadas em Barrinha, Guatapará, Ribeirão Preto, Serra Azul e Sertãozinho.

Durante o recesso, as refeições serão servidas de segunda a sexta-feira, das 11h às 13h30. O cardápio será planejado pelas nutricionistas da Seduc-SP, visando garantir refeições equilibradas. É fundamental que a escola tenha o número de interessados antecipadamente, para que as refeições sejam preparadas conforme a demanda e evitar desperdício de alimentos.

Ceia de Natal: pessoas com diabetes devem tomar alguns cuidados; veja ideias de receitas

Com a aproximação do Natal e Ano Novo, as pessoas com diabetes se preocupam com o que podem comer. Isso porque existe a necessidade de alguns cuidados específicos para evitar que o diabetes descompense e o ganho de peso.

Esses cuidados, no entanto, não significam que não podem participar da ceia. A coordenadora do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes, Marlice Marques, diz que não é preciso ficar longe das comemorações, basta ser moderado. “O ideal é dar preferência para preparações mais saudáveis.”

Se for uma comida prática de preparar, então, melhor ainda. Veja abaixo as receitas que ela selecionou para uma ceia completa, com entrada, prato principal, sobremesa e bebida

Ela lembra, ainda, alguns cuidados que as pessoas com diabetes devem ter:

  • Evite o jejum prolongado
  • Inicie a ceia pelas saladas cruas
  • Enfeite os pratos típicos com frutas (evite as frutas em calda)
  • Inclua cereais integrais na ceia (arroz integral, quinoa, arroz sete grãos)
  • Prefira preparações assadas, grelhadas e cozidas
  • Evite os molhos à base de maionese
  • Prefira ervas finas como tempero
  • Evite excessos na sobremesa, escolha somente um tipo
  • Se optar por bebida alcoólica, beba com moderação e jamais com estômago vazio
  • Hidrate o corpo. Prefira água ou água aromatizada com hortelã e rodelas de limas, chás gelados. Fuja das bebidas açucaradas.
  • Não esqueça de monitorar a sua glicemia e fazer adequação de insulina se necessário.

RECEITAS PRÁTICAS PARA FESTAS FINAL DE ANO

CESTINHA DE MASSA DE PASTEL RECHEADAS

Rendimento 10 porções

Calorias por porção: 84 kcal

Carboidratos: 9,46 g

Proteínas: 2,8 g

Gorduras: 4,05 g

Ingredientes

10 unidades de massa redonda para pastel

80 g tomate picados

80 g palmito picado

Orégano, sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de azeite extravirgem

40 g queijo ricota esfarelado

  • Distribua cada disco em forminhas de cupcake, deixando-os no formato de cestinhas, e leve ao forno preaquecido a 180º, por cerca de 20 minutos ou até dourarem.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Em um recipiente à parte misture o tomate, palmito, temperos, e o queijo.
  • Quando as cestinhas estiverem mornas, desenforme-as e distribua uma porção do recheio em cada uma.

ASSADO AO ALECRIM

Rendimento: 8 porções

Calorias por porção: 340 kcal

Carboidratos: 5,1 g

Proteínas: 41,8 g

Gorduras: 16,6 g

Ingredientes:

Lagarto – 1Kg

Cogumelos secos (funghi) – 2 Colheres cheias (80g)

Alecrim fresco – 8 Colheres de café cheias (32g)

Pimenta do reino em pó (a gosto) – 1 Colher de chá (2.5g)

Azeite de oliva – 1 Colher de chá rasa (2g)

Cebola (bem picada) – 1 Unidade média (70g)

Vinho tinto – 1/2 Copo americano pequeno (82.5ml)

Creme de leite enlatado UHT – 10 Colheres de sopa rasas (150g)

Sal a gosto

  • Coloque os cogumelos de molho em 1 xícara de chá de água quente e reserve.
  • Abra pequenos cortes no dorso do lagarto e introduza raminhos de alecrim. Tempere a carne com sal e a pimenta.
  • Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure a carne em todos os lados.
  • Acrescente a cebola, mexa bem e regue com o vinho tinto e a água do cogumelo.
  • Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
  • Após o cozimento, deixe sair a pressão da panela, e adicione os cogumelos picados.
  • Cozinhe por mais 15 minutos para reduzir o líquido.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, e, se desejar, sirva salpicado com mais alecrim

SORVETE DE MANGA E COCO

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 96 kcal

Carboidratos: 10.6 g

Proteínas: 0,20 g

Gorduras: 6,1 g

Ingredientes:

280 g de manga palmer em pedaços

½ xícara de chá de adoçante

200 ml de leite de coco light

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos, até ficar bem cremoso.
  • Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer.
  • Depois de duas horas, quando começar a endurecer bata mais 5 minutos no liquidificador e volte ao freezer até ficar firme.
  • Retire do freezer e espere cerca de 10 minutos pra servir

BABY BELLINI SEM ÁLCOOL

Calorias por porção: 71 kcal

Carboidratos: 18,4 g

Proteínas: 1,2g

Gorduras: 0,2g

Ingredientes

75 ml de suco de pêssego

75 ml de suco de limão

75 ml de suco de laranja

Água com gás

Gelo a gosto.

  • Em um copo para drinks, coloque gelo;
  • Depois, misture os sucos de pêssego e limão;
  • Complete o drink com o suco de laranja e a água com gás, ambos gelados.

Comer fora pode ficar mais caro em 2025; entenda

O setor de hotéis, restaurantes e bares do Estado de São Paulo corre contra o tempo para evitar um aumento significativo no Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS). A Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp) tenta negociar com o governo de Tarcísio de Freitas (Republicanos) a manutenção do regime especial de tributação, que vem vigorando desde 1993.

Caso o benefício seja extinto, a alíquota do ICMS para esse setor pode subir de 3,2% para 12%, o que representa um aumento de até 300%.

A Fhoresp, com o apoio do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares (SinHoRes Nordeste Paulista), que representa cerca de 20 mil empresas, já alertou sobre o impacto negativo dessa medida. Segundo estudos preliminares, sem o regime especial, a carga tributária efetiva pode atingir 9,6%. O aumento no imposto afetaria diretamente mais de 500 mil empresas no estado, que geram 1,4 milhão de empregos, afetando tanto trabalhadores formais quanto informais.

De acordo com Edson Pinto, diretor-executivo da Fhoresp, o impacto será imediato e “catastrófico”. A medida pode levar à redução de investimentos, aumento da informalidade no setor e até mesmo demissões. Além disso, os preços das refeições deverão aumentar, o que tornará comer fora de casa mais caro para os consumidores. Pinto estima que, já em janeiro de 2025, os preços possam subir em pelo menos 7%.

O regime especial de ICMS foi implementado em 1993 e renovado anualmente desde então. Sua validade expira em 31 de dezembro de 2024, e a falta de renovação colocaria São Paulo com a maior taxa de ICMS sobre alimentação fora de casa do Brasil. O setor, que tem sido um dos principais responsáveis pela geração de empregos no estado, pode enfrentar sérios desafios se a medida for implementada.

A Fhoresp enviou um ofício ao governador Tarcísio de Freitas solicitando uma reunião sobre o tema, mas até o momento não obteve resposta. Interlocutores do governo informaram que o aumento na arrecadação já está previsto na Lei Orçamentária Anual, apresentada à Assembleia Legislativa de São Paulo (Alesp). A Fhoresp, no entanto, critica a falta de diálogo com o setor e alerta para os riscos que isso representa para a economia paulista.

Outros segmentos, como a Federação Nacional de Refeições Coletivas (Fenerc) e a Associação Brasileira de Refeições Coletivas (Aberc), também defendem a manutenção do regime especial, já que a extinção do benefício poderia aumentar os custos de contratos públicos, como alimentação escolar, merendas em postos de saúde e alimentação em presídios. Isso geraria um impacto financeiro tanto para as empresas quanto para os cofres públicos.

Pesquisa aponta proteína que pode reduzir o risco de doenças cardíacas

Um estudo da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, revelou que consumir proteína vegetal pode diminuir em até 27% o risco de doenças cardíacas. A pesquisa, que acompanhou mais de 200 mil pessoas ao longo de 30 anos, mostrou os benefícios dessa mudança alimentar para a saúde do coração, especialmente no combate às doenças arteriais coronarianas (DAC) e cardiovasculares (DCV).

Resultados do estudo
A pesquisa analisou indivíduos sem histórico de doenças cardíacas ou câncer, com dados alimentares coletados por meio de questionários a cada dois ou quatro anos. Os resultados indicaram que aqueles que incluíam uma maior quantidade de proteínas vegetais em suas dietas apresentaram:

  • Redução de 27% no risco de doenças arteriais coronarianas
  • Diminuição de 19% no risco de doenças cardiovasculares

Embora o estudo também tenha considerado as proteínas de origem animal, os pesquisadores destacaram que as fontes vegetais foram mais eficazes na proteção do coração. No entanto, a pesquisa não encontrou benefícios significativos no que diz respeito à prevenção de derrames.

Durante o estudo, foram registrados 16.118 casos de doenças cardiovasculares, 10.187 de doenças coronarianas e 6.137 de derrames.

Por que as proteínas vegetais são benéficas?

As proteínas vegetais são ricas em nutrientes como fibras, vitaminas e antioxidantes, e contêm menos gorduras saturadas e colesterol do que as proteínas animais. Esses fatores ajudam a manter os vasos sanguíneos saudáveis, prevenindo o acúmulo de placas nas artérias e favorecendo uma boa circulação sanguínea.

Alimentos como leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico), oleaginosas (castanhas, nozes) e cereais integrais são ótimas fontes de proteínas vegetais que podem ser facilmente incluídas na dieta.

Dica para cuidar do coração
Substituir uma refeição com carne por opções vegetais algumas vezes por semana pode ser um passo inicial para melhorar a saúde cardiovascular. Embora o estudo tenha demonstrado os benefícios das proteínas vegetais, ele não estabeleceu uma proporção exata entre proteínas vegetais e animais para obter a proteção ideal. Por isso, a orientação é buscar equilíbrio, dando preferência a alimentos de origem vegetal sempre que possível.

Fonte: catracalivre

Agência alerta sobre sete alimentos que não devem ser congelados

A Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AESAN) emitiu um alerta destacando que alguns alimentos não devem ser congelados devido ao risco de alteração na textura, sabor e até na segurança alimentar. O congelamento inadequado pode propiciar o crescimento de microrganismos prejudiciais durante o processo de descongelamento.

Embora seja recomendado manter os freezers a temperaturas de -18°C ou mais baixas para garantir a segurança alimentar, certos alimentos não devem ser congelados, pois podem se tornar impróprios para consumo. Entre esses alimentos estão:

  • Frutas e vegetais crus: Como alface e tomate, que perdem a textura e a qualidade.
  • Batatas: Que alteram sua composição e textura.
  • Ovos com casca: Podem rachar, aumentando o risco de contaminação.
  • Alimentos ricos em gordura, como maionese, que podem alterar a sua consistência e segurança.
  • Itens fritos, que perdem crocância e qualidade ao serem congelados.

A AESAN alerta para a importância de boas práticas de armazenamento para preservar a segurança e qualidade dos alimentos.

Como descongelar alimentos de forma segura

  • Na geladeira: Descongele lentamente, mantendo o alimento a 4°C.
  • No micro-ondas: Utilize a função de descongelamento e cozinhe imediatamente depois.
  • Em água fria: Coloque o alimento em um saco plástico vedado e submerja-o em água fria, trocando a água a cada 30 minutos.

Evite descongelar alimentos à temperatura ambiente para prevenir a proliferação de bactérias.

Sintomas de intoxicação alimentar incluem:

  • Náuseas e vômitos
  • Diarreia
  • Dores abdominais
  • Febre

Fonte: catracalivre

Rede de hipermercados e atacados confirma interrupção no fornecimento de carne; entenda

O Grupo Carrefour Brasil, que inclui as marcas Carrefour, Atacadão e Sam’s Club, confirmou nesta segunda-feira (25) que está enfrentando problemas no fornecimento de carne devido à suspensão de entregas por grandes frigoríficos brasileiros. A interrupção afeta as unidades do grupo em todo o país, mas a empresa negou que haja desabastecimento em suas lojas.

O problema no fornecimento de carne começou após a rede Carrefour na França anunciar que não venderia mais produtos provenientes do Mercosul. Em reação, frigoríficos como JBS, Marfrig e Masterboi interromperam o envio de carnes para o Brasil. A JBS, responsável por 80% das carnes fornecidas ao Carrefour Brasil, foi uma das primeiras a suspender as entregas, afetando diretamente mais de 150 lojas da rede.

As entregas de carne foram suspensas desde o dia 20 de novembro, e a expectativa do mercado é que os efeitos comecem a ser percebidos nas prateleiras das lojas a partir desta segunda-feira. Como os produtos são resfriados ou congelados, os estoques limitados podem resultar em falta de mercadoria. A medida foi tomada em resposta ao boicote do CEO do Carrefour, Alexandre Bompard, que anunciou o corte de vendas de carne do Mercosul nas lojas francesas, o que gerou uma represália imediata da indústria.

O governo brasileiro também entrou na questão, cobrando uma “ação enérgica” do setor contra o boicote. As indústrias exigem uma retratação pública de Bompard para que o fornecimento de carne seja retomado. Apesar da situação, o Carrefour Brasil reafirmou seu compromisso com o setor agropecuário brasileiro e com a economia do país, destacando a parceria de longa data com os produtores.

Em resposta à crise, o Carrefour Brasil declarou que está em constante diálogo com os fornecedores na busca de soluções para normalizar o abastecimento de carne o mais rapidamente possível.